節氣飲食｜《長夏初秋，宜養脾土》

〝脾主升清〞、〝脾喜燥惡濕〞

長夏初秋，特別需要注重保養的體質

        長夏初秋時節，脾土〝喜燥惡濕〞，有些體質者，如氣虛、氣滯、痰濕等體質，特別不宜過度喝水，也要忌寒涼飲食，以免脾土的「升清」功能更加受阻，造成胃脹、食慾不佳、腹瀉等脾虛、水濕內停的症狀，甚至出現頭暈、嘔吐、口淡、口角流清涎的水飲上泛現象。這些體質，與食補建議分別是：

• 氣虛體質：容易疲倦、少氣懶言，易出汗，口淡，不喜喝水，舌邊有齒痕。
  → 食補建議：米飯、胡蘿蔔、香菇、地瓜、馬鈴薯、雞肉、雞蛋、元氣茶。

• 陽虛體質：易怕冷、手腳冰涼，喜熱飲、熱食，飲食寒涼容易腹瀉，排便常不成形，小便較清長、或夜尿，舌淡胖、易有齒痕、舌苔濕潤。
  → 食補建議：栗子、核桃、芡實、雞肉、蝦、咖哩、辛香料、豆類。
• 痰濕體質：易疲倦、身體有困重感，臉部易黃黯、油脂分泌多，出汗黏膩，口中有甜味，腰腿部有沈重感，易胸悶，易咳痰，尿液混濁。
  → 食補建議：薏仁、紅豆、冬瓜、茯苓、山藥、辛香料，忌油膩、甜食。

〝脾主運化〞

”脾運化水榖、水濕”
       中醫談脾的主要功能，還有〝主運化〞。中醫以〝腎為先天之本〞、〝脾胃為後天之本〞，人體飲食後，透由消化作用，產生〝水榖精微物質〞（營養），由〝脾主升清〞的作用，將營養物質〝運化〞、〝輸布〞，所以脾是後天〝氣血生化之源〞。脾虛，人體就容易呈現氣虛、陽虛的現象，甚至血虛（生血不足）、氣陷（嚴重氣虛）。所以，中醫注重〝脾胃〞功能，是後天之本。

        除了〝運化水榖〞、〝生化氣血〞，脾的虛症也容易導致〝運化水濕〞功能不足，產生一般大眾常說的〝濕氣重〞的現象，所以，調養脾胃，相當注重「袪濕健脾」這一部分，最常見的日常生活食補，就是大街小巷都可見的：『四神湯』了。