咖啡因控制著你的食物愛好

不管有沒有喝咖啡的習慣，90%的地球人，都直接與間接的從食物攝取到咖啡因。並且接受它的刺激影響外在表現，甚至飲食的喜好。

我們人在無意識中，都被看不到的東西控制著，就如前幾篇講的腸道菌，以及這篇文章的主角-咖啡因(caffeine)。完全純化的咖啡因是很強烈的苦味接受器刺激物，苦到一丁點沾到舌頭整個臉會皺一起的程度，所以沒有任何一種動物喜歡它的味道。但為何萬物之靈的人類都無意間被它控制，甚至接下來要講的小蜜蜂也是?

咖啡因的增強效應

先解釋一下所謂的"增強效應"，
簡單講就是行為後產生結果，這結果形成之後行為的原因。 人做了某種行為或反應之後，如果有正向獎勵的結果出現，則此一結果就變成控制行為的增強物。

蜜蜂在採蜜時會用紫外線反射出的顏色找出花朵、再用氣味來做採蜜的選擇，牠們的首選目標，大部分是含微量咖啡因植物的花朵，不過剛剛提到咖啡因的苦味明明是所有動物都不喜歡的，這些植物是怎麼成為小蜜蜂們的頭號紅牌?

這些植物本身都擁有特殊化合物會產生"獨特香氣"把微量咖啡因的苦味包裝起來，讓蜜蜂察覺不到，當蜜蜂食用這些花蜜並帶回蜂巢給其他蜜蜂食用後，帶來的效果就跟我們人喝咖啡一樣，思緒變得更靈敏，變得更有精神，在蜜蜂身上的效果就是更有活力，能帶更多花蜜回來。蜜蜂不喜歡咖啡因，但喜歡它帶來的效果，因此這些"包裝咖啡因"的味道成為了蜜蜂尋找花朵時的頭號選擇。

這段小故事來自一個文獻，連結在此: https://reurl.cc/kaN573

充滿苦味、完全不受人喜愛的咖啡因，因為它對神經的興奮作用，讓這些植物包裝它的獨特香氣對蜜蜂有獨特影響力，同樣在我們人類這邊，當我們沖咖啡、喝咖啡時，我們也因為咖啡因的效果，在潛意識中讓我們喜歡上咖啡的各種風味。
回想當初，我們還記得自己第一次喝咖啡的濃烈氣味跟口中苦味感覺嗎?
我們也可以觀察一下含有咖啡因的食物(像是巧克力)、飲品(咖啡、茶)，在市面上銷量如何?

上面文獻中也給了讀者一個暗示，我們現代人對蛋糕、甜點有無法控制的渴望，除了糖本身促進大腦分泌serotonine帶來滿足感，其實我們搭配甜點的咖啡、茶裡面的caffeine也會刺激大腦分泌多巴胺帶來愉悅感。用甜點、咖啡香氣包裝後的咖啡因，讓我們對它們難以割捨。

咖啡因的效果不是只有促進多巴胺分泌，讓人精神變好這麼簡單，一個能讓萬物之靈的潛意識產生增強效應的物質，它有著超乎你想像的效果，下一篇將會跟大家分享。