節氣飲食｜《彩虹藜麥料理（上）》

藜麥薑黃飯糰、紅藜海苔玉米飯糰

「許多疾病是營養不良/失衡引起的」

被忽視而翻紅的原住民作物：藜麥、紅藜，分別是美洲與台灣原住民的古早作物，長年來為大眾所疏遠忽視，卻也因此成為21世紀初，在土壤、空氣、水源污染嚴重下，營養豐富的原生種超級食材。

不同於米飯、麵食，許多人陌生於此莧科藜屬作物的家常烹調，其實，入米飯、麵食、麵包、沙拉、甜品⋯等等，都很適宜～

巧手變化一家大小的美味餐點～

超級食物：彩色蔾麥，富含許多營養素；搭配各色食材，可愛呈現^^。

示範：「紅藜飯&飯糰」

Step1. 將台灣紅藜，放入濾網中，在容器內以乾淨水流稍微漂洗。

Step2. 小家庭煮量：白米 2 杯：紅藜約 1/3～1/5 杯（內鍋水量微增為約2.2或2.3杯水）

Step3. 可稍微浸泡約30分鐘。

Step4. 放入電鍋內，蒸煮熟後，稍微翻拌均勻，再悶一下即可。

Step5. 若家人、孩子為較接受純米飯族，可以加上海苔片、玉米粒、味噌或少許鹽，捏成受歡迎的飯糰。