節氣飲食｜《彩虹藜麥料理（下）》
閱讀時間約 1 分鐘
藜麥彩蔬雞絲麻醬麵、藜麥蜂蜜優格
示範：「彩虹藜麥料理」
直接煮好ㄧ些藜麥備用(尚未使用的可先冷藏）
Step1. 直接以流動的清水，稍微漂洗裝在濾網中的藜麥2～3回。
Step2. 在常溫下浸泡約30分鐘。
Step3. 煮沸約15分鐘，再稍悶5分鐘後，冷卻備用。
Step4.多種運用烹調：
(1)直接拌入熱米飯中
(2)中、西式麵食皆可拌入
(3)沙拉、冷盤好搭檔
(4)搭配蜂蜜、果醬等，添加在優格、麥片、餅乾⋯等點心上
* 漂洗、浸泡、再蒸煮後的藜麥或紅藜，都會直接冒出細芽來～
藜麥＆紅藜
⋯⋯⋯⋯⋯⋯
課程示範：
➤ 1. 藜麥彩蔬雞絲麻醬麵
➤ 2. 藜麥蜂蜜優格
➤ 3. 藜麥薑黃飯糰
➤ 4. 紅藜海苔玉米飯糰
藜麥彩蔬雞絲麻醬麵
彩虹藜麥蜂蜜優
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從每天日常飲食吃喝，體會大自然節氣奧妙，輕鬆在生活裡認識中醫～
好日子，從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情，開始！
• 深入淺出，從黃帝內經、本草綱目等原典導引。
• 真實依春、夏、秋、冬，四季書寫。
• 涵括日常家常菜、食療、藥膳等，生活化而實用。
• 休閒中養生，美食也健康。
• 圖文並茂，從節氣餐桌上拍攝。
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實際上，這兩味食材，並非絕對的禁忌，偶爾食用、或者適量，也不至於
冬春之際，本土大、小蕃茄正盛產著，在資訊發達的現代，蕃茄是廣為人知的健康蔬果，富含茄紅素、類胡蘿蔔素、維生素C，受許多家庭喜愛。 可養顏美容、保健血管、心臟、肝臟。
從中醫學來看，涼性的番茄，正在服用中藥調理體質的人，不適合食用。老、弱、婦、孺等，也應該少食。
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中西式烹調皆宜的番茄料理，對於健康
冬季代表性的水果，除了柑橘類之外，另外一盛產的就是番茄了。一直到來春，市場上都有各式番茄提供。
老一輩的常會教導叮嚀：「番茄較寒涼」，的確，性涼的番茄，更常被當作蔬果來入菜。
番茄生食
中醫學有個觀念：“氣有餘便是火”，這是較容易被忽略的觀念。
冬日，由於穿著禦寒衣物層層包裹著、飲食大多
運用辛香料調味、烹煮蕃茄
兼顧營養與溫涼
冬春之際，本土大、小蕃茄正盛產著，在資訊發達的現代，蕃茄是廣為人知的健康蔬果，富含茄紅素（Lycopene）、類胡蘿蔔素、維生素C，受許多家庭喜愛。 可養顏美容、保健血管、心臟、肝臟。
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