2023-10-16|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

花椒辣油麻、辣、香一吃就上癮的原因?花椒辣油的天花板!

你正在找屬於自己的那款命定辣油?

「市售辣油」常看到的是以辣椒與油、蒜頭和薑片炒香,

但「花椒辣油」除了市售辣油中常見的配料外更添加了「花椒」。

 

「花椒辣油」一開蓋就能聞到花椒獨有「香」氣,

入口後,先感受到大家眾所皆知花椒獨有的「麻」勁,

隨後上來的「辣」,感卻有別於市售的辣椒,來得如此強烈刺舌。

「香、麻、辣」會讓你對「花椒辣油」一點一點慢慢上癮,這就是花椒辣油迷人的地方。

秘傳花椒辣油 香 麻 辣


花椒辣油的來歷

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一說到「花椒」大家就會把他跟「辣椒」劃上等號,

其實花椒和辣椒、胡椒一點關係都.沒.有

古詩故《詩經·唐風》稱:「椒聊之實,藩衍盈升。」有提到,

其實是先有「花椒」才有「辣椒」!


自製花椒辣油

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如何自製花椒辣油-材料

花椒辣油也能自己動手做,所需材料有:

花椒、辣椒、油、鹽、蔥、薑,

二荊條、八角、丁香、肉桂葉、月桂葉、香菜、孜然(根據個人喜好加入)


自製花椒辣油作法:

花椒、辣椒用飲用水洗淨,將水分瀝乾,

將花椒、辣椒放入鍋中,加入油,小火慢炸至花椒變深色、辣椒變軟。

油溫掌控非常重要,低溫油(建議37度恆溫)才能完美提煉花椒的「麻味」

如何自製花椒辣油-花椒辣油作法步驟


吃辣四大好處

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早安健康-李婉萍營養師提到,吃辣有4大好處:

吃辣好處1:提高代謝率、瘦身減重

吃辣好處2:維護心臟健康

吃辣好處3:有助延長壽命

吃辣好處4:對抗癌症

 

花椒辣油的辣度解析

結合「花椒」給予口腔的「麻」木感、

「辣椒」碰觸舌尖的灼「辣」感,兩者搭配,

花椒的「麻」、辣椒「辣」就形成了讓人越吃越上癮的「麻、辣」調味。

花椒辣油辣度解析

花椒辣油的食譜分享 – 創意花椒辣油料理食譜

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創意花椒辣油料理食譜 – 椒香漢堡排三明治

花椒辣油創意吃法-椒香漢堡排三明治

創意花椒辣油料理食譜 – 痴心絕對思慕魚

花椒辣油料理 – 痴心絕對思慕魚

創意花椒辣油料理食譜 – 紅油炒手乾拌麵

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創意花椒辣油料理食譜 – 家常料理

花椒辣油家常料理 - 椒麻涼拌豆腐

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 創意花椒辣油料理食譜 – 椒麻牙籤肉


花椒辣油的品牌推薦 – 蘭芳花椒辣油

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自製花椒辣油步驟多,要注意的眉角繁複,不需要把自己弄的大汗淋漓~

現在網路購物發達,在家躺著,辣油明天就到你家啦!


蘭芳花椒辣油厲害在哪?

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蘭芳花椒辣油是由川菜世家大廚60年家傳工法製作而成,

以朝天椒、大紅袍花椒、青花椒…數十種香料磨碎後

放入37度恆溫熱油,讓香料香氣釋放於油中

以我們職人主廚之手緩緩攪拌,耐心等待辣味與香味完美融合,

再靜置一晚增添風味,淬鍊出獨具麻香風味的「蘭芳花椒辣油」

60年川廚世家秘傳花椒辣油 排隊名店 蘭芳花椒辣油

一起來試試,國際大名導李安、綜藝教父王偉忠都愛吃的

蘭芳秘傳花椒辣油美食~

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