海蝦錢鰻湯
誰說月子只剩雞酒，澎湖產婦的月子聖品“錢鰻”溫和不燥熱。
照片上的食材份量：
- 錢鰻肉3塊
- 大海蝦4尾
- 明日葉100公克
- 紅蔥頭3顆
- 鹽巴1公克
- 胡椒1公克
- 橄欖油1大匙
- 水300ml(可多放)
備料步驟：
- 錢鰻肉清洗乾淨擦乾
- 大蝦留頭剪去蝦鬚、去沙腸、蝦身蝦尾殼剝去不要，沖淨擦乾
- 明日葉的葉子洗乾淨切小
- 紅蔥頭輕拍切小
- 胡椒、鹽巴混合
料理步驟：
- 鑄鐵鍋冷鍋加入橄欖油、紅蔥頭，小火預熱
- 有香味時加入水、明日葉、錢鰻、蝦頭、蝦肉，加蓋轉中火煮5分鐘熄火。
鰻魚這東西刺多，挑人吃，不是每個人都愛，鰻鱺體營養豐富，我自己很喜歡。多虧了住在澎湖的妹妹，為了幫我補身體，讓我想吃澎湖錢鰻就有得買。