蒜末地瓜葉鰻魚湯

蒜末地瓜葉鰻魚湯

誰說月子只剩雞酒，過了霜降就要秋收，雲林生鮮去刺白鰻煮湯比蒲燒更健康。

台灣的水產養殖能力真的很厲害，愛知縣苗種的大和黑蜆、國外少見的虱目魚、日本人一年都要吃掉好多條的白鰻都是台灣養殖大宗。這幾年，每當我想念家鄉味，就開著車速速的回到老家晃一圈採買各種日常料理用品，每一次都讓人覺得，離家不遠，有心哪裡都不遠。

照片上的食材份量：

生鮮去刺白鰻1條

地瓜葉1把

自製泡椒1根

冷凍蒜末15公克

橄欖油1小匙

水200ml

備料步驟：

地瓜葉洗淨瀝水。

退冰好的生鮮白鰻，沖洗、擦乾、切塊。

料理步驟：

冷鍋加入橄欖油、冷凍蒜末，中火預熱。

有蒜香後加入地瓜葉、擺上白鰻塊、泡辣椒、水，煮滾加蓋轉小火煮5～10分鐘。

⚠️筷子可以輕鬆穿過鰻魚肉就是熟了。

個人對於“蒲燒”這種過度調味的方式不是很喜愛，主要原因是我都單吃，不喜歡太重口的味道，特別是日式醬汁裡99%都含有麩氨酸鈉(味精)，對我來說就屬於調味過重的添加物，選購食材也就優先選擇無調味、有真空包裝、剛出土、現撈的品項，吃當季、食在地。