鮮蔬白鰻湯

鮮蔬白鰻湯

誰說月子只剩雞酒，雲林養殖白鰻又來啦!

生鮮鰻魚真的軟嫩好吃，不過這畢竟屬於高脂魚類，建議還是最多一週吃一次比較適合產後媽咪。看到照片上是壓力鍋，就知道烹調與調味上沒有太多廚藝技巧，真的是輕鬆完成的料理唷~

照片上的食材份量：

• 生鮮白鰻 1條
• 花椰菜的邊邊嫩芽葉子 1盒 (我用700ml保鮮盒)
• 小洋蔥 5顆
• 水 400ml

備料步驟：

• 生鮮白鰻退冰，洗淨擦乾水分，分切成想要的大小。
• 蔬菜嫩芽葉洗淨，瀝水。
• 小洋蔥洗淨，隨意切切。

料理步驟：

• 小洋蔥、蔬菜、白鰻依序鋪疊排好，加入水。
• 蓋上壓力鍋蓋子，依據自己的壓力鍋開火上壓，然後等洩壓就完成。

開蓋就可以吃的料理，要沾鹽巴、胡椒、醬油膏....等等調味都隨喜。這款湯品沒有額外添加食用油，完全就是讓鰻魚的好油脂來提供風味與蔬菜的滋潤，所以在選擇鰻魚的時候，請務必要以新鮮度為優先考量喲 :)