香脆、滑嫩、辣味涼麵

我們全年都吃這道沙拉。涉及的烹飪過程很少，因此在能源使用方面有所幫助。

而且，你可以根據當季的蔬菜來進行變化 - 夏天加入切碎的黃瓜，大量使用香草，或者其他你喜歡的食材。憑藉所有的口感和風味爆炸，這是一道有助於減少肉類攝取的美味佳餚。我有時會將食譜加倍，將所有剩餘的元素冷藏分開，需要時再組合在一起。

供4人份，準備35分鐘，烹飪10分鐘，簡單易做

150克紅蘿蔔（約2個中等大小），切成細條

3湯匙米醋，或其他任何醋

1湯匙蜂蜜或糖

4把你選擇的米粉巢，比如糙米（約250克）

4湯匙葵花籽油

1湯匙韓國辣椒粉或普爾比爾（pul biber）

1茶匙孜然粉

1-2茶匙辣椒片

40克葵花籽

5湯匙芝麻醬

300克絲滑豆腐

1湯匙醬油

150克白色包菜、豆芽或任何其他包菜，切成細絲

50克你喜歡的軟香草（如香菜、薄荷、茴香或混合香草），挑選葉子

3根春蔥，修剪並切成細片

1.將胡蘿蔔倒入耐熱碗中。將醋倒入小鍋中，加入3湯匙水和蜂蜜或糖。加入一小撮鹽，煮沸，然後立即將其倒入胡蘿蔔中，放置片刻，攪拌幾次，以備用。

2.按包裝說明煮熟麵條，然後瀝乾，用冷水沖洗，再次瀝乾。或者，如果你喜歡溫暖的麵條，可以在最後在上菜前煮，之後不用沖洗。

3.在中火下，用小平底鍋加熱葵花籽油。將紅椒片、孜然粉、辣椒片和一大撮鹽倒入一個小的耐熱碗中。當油開始微微冒煙時（小心不要讓它冒煙），小心將油倒在碗中的香料混合物上，攪拌均勻。備用。

4.將平底鍋放回中小火，將葵花籽烘烤3-5分鐘，直到它們變成淡金色。離火。在一個小碗中，將芝麻醬和一小撮鹽與5-6湯匙水混合，直到光滑且可流動。備用。

5.將豆腐放在一個淺碗或盤子上，稍微撕碎，匙入醬油和步驟3中製作的辣椒油。

6.將麵條分配到碗中，加入芝麻醬、包菜、醃製的胡蘿蔔、豆腐、烘烤的葵花籽、香草和春蔥。淋上胡蘿蔔醃漬液，上菜。

營養資訊：健康 • 鈣 • 纖維 • 維生素C • 每天五蔬果之一

每份營養含量：615卡路里 • 脂肪30克 • 飽和脂肪4克 • 碳水化合物62克 • 糖11克 • 纖維9克 • 蛋白質19克 • 鹽0.9克