自然農法的飲食- 美味如何改變世界呢？

2024春參加MOA 國際美育自然生態基金會日本食農研修記旅.2

東京品川椨の木自然食餐廳與咖啡館

美味如何改變世界呢？以飲食為契機，拉起人與人的關聯自己享用美味的食物，產生的感動、喜悅、快樂，到分享給重要他人因為是自然農法的種植，又可以改變農業，甚至影響到地球這應該是一個最從日常生活中就可以實踐的行動吧？

美味的作物，會產生一個感謝的循環，生產者透過愛心照顧土地，孕育出作物，供給個人與家庭等愛好者，食用者再把感謝回饋給生產者在綠色有機商店裡，不是只有買賣的的行為，或只提供健康的食物，重心是人與土地的連結，這也是日本MOA 基金會在推動的循環，連結MOA在日本的生產者網絡、療院、美術館、農場、研究單位，延伸食物的上下游（土地環境），觸及飲食的無形內涵（感激與精神、文化層面）。

協會也培訓食育推行員，像是一種飲食的指導員，以「旬」為單位，告訴大家在這個季節，吃哪些蔬菜，有哪些特色。鼓勵農民用自然農法種很多蔬菜時，也要讓消費者認同、學習。像是四月，就是洋蔥料理，春夏秋冬，也各有當地的主題活動。

位在東京品川的MOA Green Market和自然食餐廳，以時尚取勝，餐廳常訂位客滿，商店也生意很好，符合附近上班族的風格。當然要純靠生鮮蔬菜，在寸土寸金的東京還是有難度，一般有機店往往必須以加工品、營養品維持，但是MOA商店還是盡量讓生鮮品有50%的比例，增加生活消費品（如肥皂、洗衣粉）的供應。

食育部門也會鼓勵MOA在日本的200多個自然農法的有機商店中，所有第一線的員工定期會跟農友交流，能夠很清楚的了解自然農法的意義和內涵。

在MOA餐廳的蔬食餐盤，各種蔬菜如畫作一般，成為主角，各有滋味，其中有一種蔬菜，質地甚至有meaty的感覺。自然農法的菜的確能夠毫不含糊的感受食物的真實味道，解讀出許多環境、烹調上的訊息，讓飲食更深入身心，成為滋養、或輔助。這個餐廳的菜由50幾個農友提供，他們的影像和資訊也被螢幕播放，餐廳也提供文宣簡介。

常常宣揚有機農業、自然農法，會陳義過高，或是侷限在一個小圈子裡，倒不如簡簡單單的，用美味改變世界，發自內心的喜歡、欣賞自然食物的味道，分享給別人，應該就是改變的起源。

順道一提，這個食育介紹的課發生場地是在MOA的東京療院，所謂療院，並不是指安養的療養院，而是指在疾病未發生，或是進展階段中，透過整合醫療，使身心得到健康，讓身心靈提升的場所。目標有三：治療、預防，身心健康包括健康的飲食法、運動法、淨化療法，或是茶道、花藝等活動，主要是透過人體本身的自然力、抵抗力、免疫力，達到修復。

院長介紹中提到，日本國家醫療費用越來越增加，去年開始，日本有國家整合醫療委員會的推動，架構未來醫學的樣貌，而MOA東京療院，往往被當成一個整合醫療的模範地點來參考。本館新館都位於品川車站旁，在五層樓的新館空間裡，有數位醫生住院診察，與西方醫療搭配或輔助，並有護理人員，具有寧靜、雅致的活動空間。

從品川車站出口，行過中心商業區的廣場，在通往療院的坡路上櫻花燦爛，成為都會步調中一個整頓身心、安得健康的小小療癒之所。