2024立夏．四季秋海棠花食

四季秋海棠是一年四季常見的草本科植物，很容易栽植，炎熱的夏天更是它熱情展現風采的時節！

時節進入了立夏，天氣時晴時雨的。一放晴蒸氣蒸騰起來，熱到人無精打采、做甚麼都意興闌珊，連胃口也沒了。無意間卻瞟到陽台長得正鮮妍的四季秋海棠，或許可以用四季秋海棠來做點甚麼。

秋海棠滋味鮮酸，是很可口的食用花，蘭嶼島上的雅美族很早就有將秋海棠的葉柄沾鹽直接生食的傳統。近來也有人把秋海棠葉柄加上鳳梨片拌上沙拉醬，作成一道清爽開胃的沙拉。

還有人把秋海棠加入冰塊，打成消暑的秋海棠冰沙。這些好吃的秋海棠料理如今都成了蘭嶼著名的風味餐。不過秋海棠的食用也有一些禁忌，雅美族人認為只能採摘葉柄食用，據說食用花梗會讓聲音沙啞，這很可能是雅美先祖為了維持野生秋海棠的繁衍，所制定的禁忌吧！

清代《本草備要》也提到：「秋海棠：酸寒，潤肌膚，好顏色。」這花不但好吃，還能讓肌膚變得紅潤美麗呢！四季秋海棠的風味令人想到了清脆的涼拌小黃瓜，今天就來道秋海棠涼拌小黃瓜！做好的涼拌小黃瓜，只要在食用前，將秋海棠的花葉加進去拌一拌，即可上桌。

這道涼拌菜有著鮮、酸、甜、香的好風味，很適合炎炎夏日來食用！很多人喜歡在涼拌小黃瓜裡加入一些檸檬，以增加酸爽的風味，在此以四季秋海棠代替，不但有同樣的效果，且因花葉頗為鮮脆多汁，沾上薄薄的涼拌醬汁，更為可口好吃！重點是美麗的秋海棠就像翩翩彩蝶一樣為尋常的小黃瓜增色不少！

四季秋海棠是一年四季常見的草本科植物，很容易栽植，炎熱的夏天更是它熱情展現風采的時節，只要記得不要讓它曬到太多直射的陽光，就可以欣賞到又可品嘗到頗富風味的四季秋海棠了！

之前也拿四季秋海棠來做過各種料理，如做四季秋海棠果醬、拿來沾蘋果吃，風味絕佳；也做成了秋海棠煎餅，淋上點煉乳佐味，都很不錯。還曾將四季秋海棠的花葉用吉利丁做成水晶凍。靈感出自宋代人喜歡吃膠凍狀的食品，稱為醒酒冰，因其具有清爽解酒的功效。加入秋海棠花葉之後，不僅顏色好看，酸甜滑順的滋味，更是美味！

夏季行走在山林間，還經常可見一種水鴨腳秋海棠，正因她的葉子類似鴨腳而得名。她經常在潮濕的山壁開著粉紅小花，偶爾一束光線進來，照得她通體透亮，彷彿鑲滿水鑽的肌理，好不迷人！水鴨腳秋海棠的莖折斷會流出酸鹹的汁液，有如酢漿草是野外求生、解渴的秘密武器呢！

秋海棠現在也出現非常多觀葉品種，不但葉形豐富，有星形的，楓葉形的，心型的，不一而足。葉面的顏色與圖案更是多彩多姿，有著各種意想不到的造型與花樣，新奇感與可愛感十足！

最後一提的是，秋海棠不是傳統的海棠花唷，下次介紹到木瓜花時再來介紹傳統名花——海棠。