米餐會：從田間到餐桌的味覺之旅

花蓮富里「鳳城商號」型男農夫陳律遠的分享

炎炎夏日，我有幸參加了阿國味農食堂舉辦的「米想360」餐會。這場餐會由阿國師與來自花蓮富里的型男農夫兼咖啡師陳律遠共同主持，旨在讓參加者在美味料理與知識交流中，全面體驗稻米的多樣可能性。

六月初遇鳳城商號的緣由

這次參加「米想360」餐會的契機，源自於今年六月的一次花東之旅。那次我和老爺前往池上，途中經過富里，無意間發現了一家名為「鳳城商號」的文青咖啡館。我們被這家咖啡館的獨特氛圍所吸引，停下來享受了那裡的好咖啡和甜點。作為一名熱愛速寫的人，我當時還特別畫了店主和這家咖啡館的空間，並將這幅畫作送給了老闆。

沒想到，這位老闆正是阿國師的朋友，這次餐會的主角之一——律遠。他不僅是一位咖啡師，更是一位在富里耕作有機米的型男農夫。得知他將北上參加這場以米為主題的活動，我立刻決定報名參加，這也是對那次愉快相遇的一次延續。

一場不僅是味覺的盛宴

活動開始於台北晴光市場旁的一處隱秘空間，與會者們在阿國師的帶領下，從一道道米食佳餚中，逐漸深入了解稻米的不同面貌。

活動首先以幾道傳統米點心開場，諸如油蔥粿與九層粿等台灣常見的米食小吃，每一口去感受到糯米與在來米在口感上的細微差異。之後，阿國師也不藏私介紹用最簡單的大同電鍋一樣可以煮出超美味白米飯的秘訣，原來就是用冰水煮，以避免煮飯時米粒過度翻滾碰撞！

接著進入自由交流時間，桌上除了美味的米食外，還有特別釀製的米酒與清酒啤酒，特別是律遠自產的四十度白米原酒，樸素香醇令人難忘！這些酒類飲品其實充分展現了米的多元發展潛力。律遠說池上和富里都已經開始建蒸餾廠了，期待未來可以喝到優質米鄉的白酒、清酒。

富里稻米的故事

這次活動的重頭戲無疑是陳律遠的分享。他來自花蓮富里的鳳城商號，這是一家結合咖啡與民宿的農產推廣空間。律遠從事稻米種植多年，專注於有機米的生產。他特別提到了富里這片土地的特性：由於土壤含水量高且土質較為鬆軟，使得這裡成為種植稻米的絕佳地點。

律遠選擇的稻米品種為「高雄139」，這是一種被日本人稱為「醜美人」的品種，因為它外觀不佳，但卻具有極穩定的品質，非常適合用來製作壽司與醋飯。律遠更強調，這種米放上一年再碾製也毫無問題，品質依然如初。

從田間到餐桌的全新體驗

律遠的分享不僅僅停留在米的品種介紹上，他還詳細講述了他在農田中如何與大自然共舞，利用苦茶粕來除蟲，也介紹鴨稻米就是讓鴨子的蹼踏鬆土增加氧氣，來減少水田的優氧化，這些細節展現了他對有機農業的堅持與熱愛。

令人印象深刻的是，律遠強調米的種植過程與食用體驗的關聯性。他認為僅靠言語難以表達稻米的真正風味，因此他喜歡邀請人們親身參與稻田工作，透過拔雜草、巡田水等實際農作，來體會米的成長環境與品質的關係。

稻米的更多可能性

活動接近尾聲時，律遠還為我們現場手沖咖啡，搭配著阿國師用蓬萊米製作的百香檸檬冬瓜米苔目和糙米紅烏龍奶茶凍，這些米製甜點不僅帶來了味覺上的驚喜，也讓我們對米的多功能性有了全新的認識。

一份獨特的手禮

在活動的最後，我們每位參加者都收到了一包由律遠親自挑選的「鳳城商號」精緻新米，這是他們當季的最佳作品。我還特別請律遠在米包裝的腰帶上簽名，並在旁邊畫上了他的肖像，這份手禮因而成為了獨一無二的紀念品。

美好的米午茶餐會體驗

這場米餐會讓我重新認識了稻米，不再僅僅把它當作日常餐桌上的主食，而是感受到其中蘊含的無限可能性。從富里農田到台北餐桌，這段旅程不僅帶來味蕾激盪，更讓人對農業與飲食文化有了更深的理解。

這樣的活動體驗無疑是獨特深刻的，我體會到，食物的故事遠不止於表面的味道，還包括了種植者的堅持與智慧。在忙碌的城市生活中，能夠有這樣的機會放慢腳步，靜心品味稻米的香氣與風味，真的是一件幸福的事情。