抗老防癌『吃』的秘訣，日本人常吃海帶芽

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海帶芽（裙帶菜）

屬於溫帶性海藻，本身是一種低卡而高礦物質的食物。主要生長於日本、韓國和中國沿海地區。隨著人們對健康飲食和自然療法的重視，裙帶藻及其萃取物在保健和美容領域受到了廣泛關注。有日本醫生更奉它為「長壽菜」，指出海帶芽有豐富營養，其鈣質含量和膳食纖維，亦完勝多種蔬菜。裙帶藻萃取物富含各種營養成分，如膳食纖維、維生素、礦物質以及抗氧化劑，這使得它在促進健康、增強免疫、改善皮膚等方面展現了多種功效。

營養成分

裙帶藻萃取物的營養價值非常高，主要包括以下幾種成分：

膳食纖維

裙帶藻中富含可溶性和不溶性膳食纖維，有助於促進腸道健康。這些纖維能增加腸道蠕動，改善便秘，並有助於維持腸道菌群的平衡。

維生素

裙帶藻含有多種維生素，尤其是維生素A、C、E以及B群。這些維生素對人體健康至關重要，有助於提高免疫力、促進新陳代謝以及維持皮膚健康。

礦物質

裙帶藻中含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、碘、鎂等。這些礦物質對於骨骼健康、紅血球生成及甲狀腺功能等都有重要作用。

抗氧化劑

裙帶藻萃取物中的抗氧化劑能夠中和體內的自由基，減少氧化壓力。這對於減緩衰老、降低慢性疾病風險非常重要。研究指出，裙帶藻中的多酚成分具有強大的抗氧化能力，能有效抑制炎症反應，保護細胞健康。

以下介紹幾個海帶芽對健康的好處：

海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，除了碘之外，還包括鋅、鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多醣類、藻膠酸、昆布素等。

海帶富含碘　改善甲狀腺低下

海帶芽是碘的良好來源，每克約含42微克碘，佔每日人體所需的28%。碘是人體用來產生甲狀腺激素的必需礦物質，有助支持生長、新陳代謝、蛋白質合成和細胞修復等，但缺碘卻偏偏非常普遍，所引起的症狀包括：體重增加、疲勞、脫髮和皮膚乾燥等，當甲狀腺功能減退，甲狀腺將無法產生足夠的甲狀腺激素來維持正常功能。

改善皮膚健康

裙帶藻萃取物在美容領域的應用逐漸受到重視。其豐富的維生素和抗氧化劑對皮膚有顯著的改善效果。裙帶藻中的抗炎成分能夠幫助舒緩紅腫和敏感，並提供保濕效果，使肌膚更加光滑細緻。

降血糖並改善胰島素抵抗

一些研究發現海帶芽可降低血糖水平，並改善胰島素抗性。一項為期4周的研究表明，每日補充48克海藻，可顯著降低20名糖尿病患者的血糖水平；另有研究指，海帶芽能預防胰島素抵抗，使身體能正常使用胰島素將糖輸送到細胞的能力，避免高血糖。

降血壓和心臟病風險

高血壓會給心臟和血管帶來額外壓力、削弱心肌並增加患心臟病的風險，有研究表明，在飲食中添加海帶芽，有助控制血壓並強化心臟健康。一項為期10周的研究表明，向白老鼠餵飼含海帶芽萃取物，可顯著降低收縮壓（上壓）。然而，醫學界還需要更多人體研究來評估海帶芽如何影響一般人的血壓。

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促進消化

裙帶藻中的膳食纖維有助於促進腸道健康。可溶性纖維能夠吸水膨脹，形成凝膠狀物質，幫助改善腸道運動，從而減少便秘的發生。研究顯示，增加膳食纖維的攝入可以提高腸道內的益生菌數量，有助於維持腸道菌群的平衡。

降膽固醇

膽固醇在身體中發揮著產生激素、消化脂肪等作用，但過多的血液膽固醇會積聚於動脈中，並阻塞血液流動，從而增加患心臟病和中風的風險。

雖然目前僅限於動物的研究，但確實有實驗證明海帶芽可降低膽固醇水平及改善心臟健康。另一項研究亦指出，補充海帶芽能使白老鼠體內的壞膽固醇水平降低，就連攝取海帶芽乾的粉末，都明顯在28天後降低膽固醇水平。

褐藻醣膠提高免疫力

除此之外，海帶如海藻類植物「裙帶菜」，還含有「褐藻醣膠」，也就是讓海帶黏滑的成份，是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環境科學學院Alecia Bellgrove博士指出，褐藻醣膠是海藻本身的保護膜，也有自然抗菌的特性，在飲食中適量攝取，能夠達到抗病毒的作用。

褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體，能狗活化免疫細胞，抵禦多種疾病，如流感或皰疹病毒等。

海帶含褐藻醣膠　有助抑制癌細胞

褐藻醣膠也具抗發炎的特性，對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發現，褐藻醣膠有利於修復關節軟骨，改善骨關節炎症狀。而且，Bellgrove博士指出，當器官長期出現發炎的狀況，就有可能引起病變，甚至轉變成癌症。所以，藉由海帶健胃整腸，能預防潰瘍性大腸炎，進而抑制發炎狀況引發病變，成為大腸癌。

另外，褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發現，愛吃海帶的日本女性，罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出，褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡，並抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠，研發成抗癌藥物。

海帶芽高鈣　纖維是番薯葉10倍

市面上一般見到的海帶芽都是乾品，吃之前需浸泡至軟身。每100克的海帶芽，就含有約240毫克鈣，而味噌湯常見的乾海帶芽，鈣含量更高達3倍以上，約有820毫克！另有報道指，100克乾海帶芽膳食纖維高達35.6克，比起椰菜的1.3克、番薯葉的3.1克等高出10倍，對腸臟蠕動甚有益處。台灣營養師陳彥甫曾在其著作《腸道保健食物最佳功效排行榜》指出，海帶芽的膳食纖維與膠質，能清除腸道中的廢物和毒素。

海帶芽營養有助改善眼睛酸澀、預防動脈硬化

海帶芽中的維生素A，是維持視網膜的重要營養素，可預防及改善眼睛酸澀、乾眼症、夜盲症、在黑暗中維持正常視力，以及維生素B1，消除眼睛周圍肌肉的疲倦不適、維持神經系統健康、促進糖分代謝。此外含有大量的海藻酸，可調解體內的鉀、鈉含量，維持膽固醇值、中性脂肪、血糖在正常的範圍內，並且預防高血壓、動脈硬化、 心肌梗塞、腦梗塞。

減肥

海帶芽不僅富含幾種關鍵營養素，在動物研究中也被證明能促進體重控制，研究發現，補充海帶芽提取物，可抑制高脂飲食控制白老鼠的體重增長，而另一項研究更發現海帶芽表現出抗肥胖作用，能減少脂肪組織，甚至減少體重和腰圍。

美容功效

裙帶藻萃取物在美容產品中的應用日益廣泛，主要體現在以下幾個方面：

保濕效果

裙帶藻中的多醣體能形成保護膜，鎖住水分，提供長時間的保濕效果。這對於乾燥肌膚尤為重要，能夠防止水分流失，保持肌膚的柔軟和彈性。

提亮膚色

裙帶藻萃取物中的維生素C具有美白效果，能夠減少黑色素生成，改善膚色不均的問題。長期使用含裙帶藻萃取物的產品，可以使肌膚變得更加明亮透徹。

抗衰老

裙帶藻中的抗氧化劑能夠有效減緩皮膚的老化過程，幫助減少細紋和皺紋的形成。許多護膚品中添加裙帶藻萃取物，以提升產品的抗衰老效果。

舒緩肌膚

裙帶藻萃取物具有良好的抗炎作用，能夠幫助舒緩因外部環境刺激而引起的肌膚不適，如紅腫和過敏。對於敏感肌膚，裙帶藻萃取物是一個理想的選擇。

研究與應用

目前已有多項研究證實了裙帶藻萃取物的健康功效。例如，有研究指出裙帶藻能有效降低血糖水平，這對於糖尿病患者尤其重要。此外，裙帶藻中的碘元素對於甲狀腺功能有良好支持，適合甲狀腺功能低下的人群使用。

在美容方面，許多品牌已經開始將裙帶藻萃取物納入其產品配方中，特別是針對抗衰老、保濕和舒緩肌膚的產品。這些產品不僅能夠滿足消費者對於護膚的需求，同時也兼顧了天然成分的使用。

使用建議

在使用裙帶藻萃取物時，有幾點建議需要注意：

選擇高品質產品

消費者應選擇來自可靠品牌的裙帶藻萃取物產品，以確保其成分純淨及有效性。

遵循用量建議

不同產品對於裙帶藻萃取物的用量建議不同，消費者應仔細閱讀說明，按照建議用量使用。

注意過敏反應

雖然裙帶藻萃取物一般安全，但某些人可能對海藻類成分過敏，首次使用時應進行皮膚測試，觀察是否有不適反應。

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結論

裙帶藻萃取物以其豐富的營養成分和多樣的健康功效，在保健和美容領域中展現出色的價值。無論是促進消化、增強免疫力，還是改善皮膚健康，裙帶藻萃取物都是一種值得推薦的天然成分。在追求健康生活和美麗外觀的過程中，合理利用裙帶藻萃取物，將有助於提升我們的生活品質。隨著研究的深入，未來我們期待看到更多裙帶藻萃取物在各個領域的應用與發展。

參考文獻

Study on antioxidant activity and seeding cultivation of Undaria pinnatifida (Phaeophyta)

Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar 1873