《如何不老：隨著年齡增長變得更健康的科學方法》第一部分：10「去乙酰化酶（Sirtuins）」

「去乙酰化酶（Sirtuins）」這種神奇酶類的角色。Sirtuins被稱為「健康壽命的守護者」，這些小小的酶在細胞中像是勤勞的DNA保潔員，把我們的基因妥善地包裹起來，以防出現不必要的基因突變。這聽起來像一支無法拒絕的清潔隊伍，不僅讓DNA保持整潔，還能防止老化相關的損傷。隨著科學家發現這些酶能幫助延長酵母、線蟲和果蠅的壽命，大家都懷抱希望，期待它們對人類也能發揮同樣的神奇效果。