奶茶蛋糕

之前做巧克力蛋糕的做法，但把巧克力粉換成奶茶粉，其他材料也微調一下，意外的好吃耶~

材料：可做一個6吋蛋糕

1.雞蛋3顆

2.無鹽牛油80克

3.牛奶65克

4.低筋麵粉75克

5.奶茶粉25克(這次是用厚實茶道的紅茶拿鐵粉一包含糖)

6.二砂50克

做法：

1.牛油隔水加熱融化，放涼，也可用電鍋加熱，外鍋放量米杯1/10杯水即可

2.蛋黃蛋白分開

3.蛋黃+少許鹽(1/4茶匙)，拌勻，再放入融好的牛油+牛奶，拌勻

4.將低筋麵粉和奶茶粉，分2至3次過篩至蛋黃液中拌勻，篩不掉的糖就放到砂糖裡打發蛋白用

5.預熱烤箱至170度

6.蛋白加砂糖打發(糖分三次加入)至濕性發泡

7.取1/3蛋白霜拌入4.(奶茶糊)，以切拌方式拌勻

8.將拌勻的奶茶糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌方式拌勻

9.倒入鋪好烘焙紙的模具，震出空氣，表面鋪上杏仁片

10.以170度烤5分鐘後，轉150度烤35分鐘，取出後用竹籤刺看是否烤好，如果竹籤上沾有麵糊就是還沒好，再烤3~5分鐘

和杏仁片很搭