楊家新磨豆機 小飛馬601N體驗
更新於 2024/12/12閱讀時間約 2 分鐘
最近太多人談楊家新磨豆機小飛馬601N，季節香林老師手上有一台，當然要央求老師讓我嚐鮮。
先從外觀說起好了，前幾代的楊家小飛馬，先不管內涵和和性能，外型設計、配色、塗裝和接粉盒，就是塑膠感很重，賣相遠不如小富士或者KALITA G，加上國產品牌的先天印象，雖然被許多店家和玩家視為入手的第一台機器，但也就只是一台入門機種。
新推出601N，看來的確是順應市場需求，在造型上有下功夫，一體深黑色機身、同色系粉槽，鈦色金屬接粉罐，賣相檔次截然不同。
除外型，性能也往上升級，台灣製造CNC一體雕刻成型的平行鋸齒磨盤，刀盤設計據說蛻變自磨豆神機EK43，直徑60mm（EK43的刀盤是98mm）。
這次最大的改變就是小飛馬終於可以磨義式粗細，刀盤刻度旋鈕表面上沿襲上一代10等分，20微分的刻度，但實際上，它是無段式旋鈕，每個刻度間還仍可微調，所以這台機器對於有外出擺攤的店家來說，一台機器可以滿足從義式到手沖的全刻度粉末。
根據林老師在義式機上的數據測試：
刻度1.5，Single Espresso，沖煮時間是28秒。
刻度1.3，Ristretto，沖煮時間是24秒。
在現場，我們把磨豆機調為刻度4，研磨Roast Color咖啡色卡61.9的豆子，同時以KRUVE Sifter 的400um、800um篩粉器進行過篩測重。
結果是粗粉重13.7g，中粗粉重6g，最細粉已經少於磅秤可測重，估計低於0.5g。
第二次測重，我們把磨豆機調大半刻度到4.5，研磨Roast Color咖啡色卡58的豆子，篩粉後的重量分別為粗粉15g，中粗粉4.4g，細粉0.6g。
基本可以確認這台機器的殘粉量不多。
現場磨豆的感覺，20g豆子磨豆時間約10.5秒就可完成，至於大家關心的磨豆聲量，因為手上沒分貝計無法測量，只能請大家看影片感受。
整體而言，改款後601N，定價來到5000-6000元上下，雖然比上一代鬼齒4000元上下的定價貴了50%，但賣相和功能躍升也是擺在眼前的事實，不管是作為家用甚至半營業用，都足以勝任大部分工作。
請繼續閱讀下一篇風味評測
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手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
手沖咖啡是一種透過手動沖泡的方式來萃取咖啡的咖啡沖泡方式，其優點在於可以透過控制注水量、水流速度、水溫等參數，來調整咖啡的風味。而手沖咖啡器具，則是手沖咖啡過程中不可或缺的工具。
市面上常見的手沖咖啡器具，主要包括以下幾種：
磨豆機：用於將咖啡豆研磨成咖啡粉。磨豆機可分為手搖磨豆機和電動磨豆機兩
手沖咖啡的品質不僅取決於咖啡豆的品質，還取決於咖啡豆的研磨粗細度、研磨方式以及保存方法。本文章將從最適宜手沖咖啡豆的研磨粗細開始，討論到電動/手動磨豆機優缺點、以及研磨相關的知識，最後也會詳細說明咖啡粉的存放方式和最佳賞味期限，透過閱讀本文您將迅速了解跟研磨咖啡有關的技巧及注意事項。
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應客人要求，烘了一鍋二爆密咖啡豆。
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香氣多了些，但也會損失複雜度（喝深焙的老饕可能對
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