方格精選
楊家新磨豆機小飛馬601N 風味主觀評測
閱讀時間約 2 分鐘
寫在文章之前，有些人說這是葉佩雯，呵呵~以文字工作者出道這麼多年，我就當你這是稱讚了。
這是上一篇的初步評測 主要以外觀和粉徑測量為主
上週五受限時間，僅針對楊家新磨豆機小飛馬601N做了一些基本測試，最關鍵的風味沒來得及比較，抓緊時間補上。
再次謝謝季節香林老師的協助，在他開店招呼客人時候，還滿足我任性的要求，以楊家新舊磨豆機比較，僅改變磨豆機款式，其他變因都相同的方式，各出杯一次做比較。
以下個人主觀風味
測試Round 1：手沖
比較機種：楊家小飛馬鬼齒VS 小飛馬601N平刀
測試咖啡豆：瓜地馬拉聖湖莊園水洗淺焙
刻度：均調整為3
測試濾杯：鑽石濾杯
出杯方式：手沖
沖煮時間：3’10”
咖啡豆克數：20g
粉水比：1:15
水溫：87度
過篩粉：無
為確定沖煮手法的一致，由林老師親自沖煮
乾香聞香階段
鬼齒：聞起來味道比較平
平刀：香感直接而尖銳，帶一點點嗆辣感
中高溫階段飲用
鬼齒：酸感非常直接而強烈，就是酸感明顯勝過一切，相對風味多層變化多
平刀：初入口覺得有點平淡，甚至覺得兩杯不是同一種豆子，喝起來表現是一種穩的感覺，以業界的說法，大概就是所謂的乾淨明亮，入口的後段，body部分酸感慢慢湧出，但不若鬼齒那樣的具像強烈。
略高於室溫階段飲用
鬼齒：味道顯得複雜了，酸味持續呈現很炸開的表現，澀感開始明顯，是一種沾黏在舌頭上的那種澀感。
平刀：持續穩而實在的表現，相對鬼齒，厚實度比較足，乾淨，後勁好一點。
測試Round 2：杯測
沒使用杯測表，純以杯測形式試飲
鬼齒：中高溫時候喝起來不錯，Body比較輕
平刀：略高於室溫時候厚度足，風味豐富。
個人心得：
鬼齒：酸味足有炫麗口感，但稍嫌直接，感受到的澀味，用過篩應可去除。
平刀：平穩而飽滿，不是第一口就炸烈的風味。
兩台機器磨豆過程，都出現最後一口噴吐細粉的現象。
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