付費限定方格精選
把葡萄拉拔長大 - 淺談葡萄園管理 (上)
閱讀時間約 12 分鐘
談到葡萄園的管理時，葡萄農有一個極為明確的目標：生產出健康的成熟葡萄，並可以讓釀酒師釀出合適風格的葡萄酒。但要達到這個目標要對環境是如何影響葡萄的生長有深入的了解。接下來我們會分為上下兩個章節，從葡萄園的選址，葡萄藤的整枝，修剪和搭棚，種植的密度到葡萄藤的蟲害和疾病等等一一作介紹。這些都是會大大影響到每年農作的產量和品質的因素。
選擇葡萄園的位置
在決定要在一個地方建立葡萄園之前，主要會考慮以下幾個因素：
- 環境條件 (Environmental conditions)：可以透過歷史統計資料，了解一個地區的平均氣溫，平均降雨量，日照時間，土壤肥沃度，以及排水狀況。透過這些資料可以決定要種植哪些葡萄品種，理想的種植密度，以及整枝和搭棚的方式。
- 商業考量 (Business considerations)：葡萄園附近的基礎建設比如說電力和供水系統是否完善？附近是否容易取得人力以及人力成本？畢竟採收是需要耗費大量人力的。附近是否容易取得機器設備，比如說拖拉機或收割機等等。土地取得成本也是要納入考量的重要因素之一。
- 葡萄品種 (Grape variety)：根據氣候條件選擇合適的葡萄品種，以及這些品種所釀出來的是否有市場需求。另外也須考量到法規的限制，在歐洲，每個國家或產區可能都有限制可種植的葡萄品種，這也會是考量的因素之一。
一個全新的葡萄園，將表面的植被清乾淨後，會對土壤做肥沃性的檢測，如果土壤營養不夠的話，有時可能也會施加一些肥料。從苗圃買來的已經先做好嫁接的葡萄藤幼苗，會用手工或機器的方式種植到新的葡萄園中。幼苗這時還很脆弱，為了保護他們不要受到動物的破壞，可能會用塑膠套做保護。為了讓幼苗可以順利生長，通常也會做引水灌溉，以確保有足夠的水分。通常會在種植後的第三年迎來第一次農穫。
雖然葡萄藤通常可以活蠻久的，但大概會在 30-50 年後將葡萄藤替換掉。儘管老藤有一些優點，比如說因為根札的深，釀出來的酒通常香氣比較集中，品質也比較好。但老藤的產量通常比較少，也比較容易生病。所以出於經濟的考量很有可能還是會決定將他們太換掉。
在汰換葡萄藤時，清空的植被通常會有個三年左右的空窗期，讓土壤可以有一段恢復狀態。但這也代表有一塊農地三年都沒有作物的生產，酒農也會盡量地讓他們的葡萄園減少空地閒置的機會。
管理葡萄藤
所謂葡萄藤的管理，是由葡萄農葡萄園的根據氣溫，陽光，水分以及土壤的養分來決定要如何運用整枝 (Training)、修剪 (Pruning)、棚架 (Trellising) 以及種植的密度等技巧，用最符合經濟效益的方式，一方面最大化葡萄的產量，另一方面也達到想要的品質。葡萄藤管理所涉及的範圍廣而深，我們主要針對一些常見的決定其背後的邏輯來做討論。
以行動支持創作者！付費即可解鎖
本篇內容共 5097 字、0
則留言，僅發佈於跟著班班喝葡萄酒你目前無法檢視以下內容，可能因為尚未登入，或沒有該房間的查看權限。
你的見面禮 Premium 閱讀權限
只剩下0 小時 0 分
173會員
69內容數
我是班班，擁有十年以上葡萄酒品飲經驗，也有 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 Level 3 證照。
《跟著班班喝葡萄酒》旨在用一般人都能理解的方式，介紹葡萄酒的知識，以及各產區的風土特色，讓學員們可以輕鬆享受葡萄酒的樂趣，提升生活的品味。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
有時候在比賽時，總會想著能剛好過關就可以了，但忘記其實自己能做到更多更多，何不把目標再放的遠一點點，比原本預設的再多一些些，超出極限的一小步才是進步最多的地方呢！
點入【朱宥勳｜小說．評論．台灣文學】，你將看到朱宥勳以領銜者之姿，企圖帶領一群揚旗耀武的本土文青，衝向名為台灣文學的山峰。
彰化是葡萄的故鄉，而聞名遐邇的「巨峰葡萄」更是彰化大村的名產水果。
趁著1月份的假日空檔，小圓姐姐參加了「福泰商務飯店－農食嘉年華」2天1夜的農遊旅行，原本是想採葡萄回來，做美味葡萄蛋糕的，但因為錯過了葡萄冬果的採收期，所以這次的農遊體驗，就以農場種植生態參訪及葡萄果醬diy為主囉～
現代同學在文言文的學習上，越來越虛弱，身為一個國文老師，我們能做的，是藉由一篇經典，帶著同學深入體會，而且思考。
撰文．照片提供＝海山高中 張玲瑜老師
（本文出自《新北市文化》季刊第43期 | Cover Story：在新北閱讀）
「老師，〈出師表〉太長了。諸葛亮應該講重點，不然劉禪會聽不懂。」
以《工作記事》榮獲第6屆楊牧詩獎的陳昌遠，與及著有《葬禮》、《惡意的郵差》兩本詩集的王志元，於三餘書店進行對談。相交甚篤的兩人，以嚴肅但不失歡樂的態度，殷切地分享起彼此的詩歌創作觀。
很多時候，你一個人摀著臉偷偷地哭，沒有人在時乾脆埋進枕頭裡痛快地哭。偶爾，你想轉移自己的心思與情緒，打開電腦看看搞笑影片，去郊外散步看看風景，卻發現眼前看到的只有一樣東西，除了傷心，還是傷心。
傷心歸傷心，可惜勞基法並沒有規定傷心假，日子還是要過，工作還是得做。
【清訊新聞／台北中心 報導】
社會各界多響應7-ELEVEN把愛找回來公益活動，力挺發文「OPENLOVE」「把愛找回來」金句串連不斷。對此，網路公益市長張成先表示： 愛是最大公約數和 7-ELEVEN把愛找回來 理念不謀而合，公益平台會持續推播各界相關「OPENLOVE」「把愛找回來」金句串連的活
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
有時候在比賽時，總會想著能剛好過關就可以了，但忘記其實自己能做到更多更多，何不把目標再放的遠一點點，比原本預設的再多一些些，超出極限的一小步才是進步最多的地方呢！
點入【朱宥勳｜小說．評論．台灣文學】，你將看到朱宥勳以領銜者之姿，企圖帶領一群揚旗耀武的本土文青，衝向名為台灣文學的山峰。
彰化是葡萄的故鄉，而聞名遐邇的「巨峰葡萄」更是彰化大村的名產水果。
趁著1月份的假日空檔，小圓姐姐參加了「福泰商務飯店－農食嘉年華」2天1夜的農遊旅行，原本是想採葡萄回來，做美味葡萄蛋糕的，但因為錯過了葡萄冬果的採收期，所以這次的農遊體驗，就以農場種植生態參訪及葡萄果醬diy為主囉～
現代同學在文言文的學習上，越來越虛弱，身為一個國文老師，我們能做的，是藉由一篇經典，帶著同學深入體會，而且思考。
撰文．照片提供＝海山高中 張玲瑜老師
（本文出自《新北市文化》季刊第43期 | Cover Story：在新北閱讀）
「老師，〈出師表〉太長了。諸葛亮應該講重點，不然劉禪會聽不懂。」
以《工作記事》榮獲第6屆楊牧詩獎的陳昌遠，與及著有《葬禮》、《惡意的郵差》兩本詩集的王志元，於三餘書店進行對談。相交甚篤的兩人，以嚴肅但不失歡樂的態度，殷切地分享起彼此的詩歌創作觀。
很多時候，你一個人摀著臉偷偷地哭，沒有人在時乾脆埋進枕頭裡痛快地哭。偶爾，你想轉移自己的心思與情緒，打開電腦看看搞笑影片，去郊外散步看看風景，卻發現眼前看到的只有一樣東西，除了傷心，還是傷心。
傷心歸傷心，可惜勞基法並沒有規定傷心假，日子還是要過，工作還是得做。
【清訊新聞／台北中心 報導】
社會各界多響應7-ELEVEN把愛找回來公益活動，力挺發文「OPENLOVE」「把愛找回來」金句串連不斷。對此，網路公益市長張成先表示： 愛是最大公約數和 7-ELEVEN把愛找回來 理念不謀而合，公益平台會持續推播各界相關「OPENLOVE」「把愛找回來」金句串連的活