全食物
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
不知道大家有沒有聽過「全食物」這樣的說法呢？
歐醫師某天在法文課後與老師、同學共進午餐，選的是在師大圖書館附近的一家「全食物」概念的餐廳🍴。
#什麼是全食物？
所謂的全食物（whole foods），指的是天然、完整、未經再製加工的食物。
以食材最原始的狀態攝取，可以獲得最多的營養價值，例如糙米🍚、豆類、堅果🌰、海藻、蔬菜、當令水果及全穀類等。
所謂的全食物（whole foods），指的是天然、完整、未經再製加工的食物。
以食材最原始的狀態攝取，可以獲得最多的營養價值，例如糙米🍚、豆類、堅果🌰、海藻、蔬菜、當令水果及全穀類等。
#全食物營養更豐富
用紅色的蘋果🍎來舉例，以營養價值來說，皮和籽含有更豐富的微量營養素。
如果連皮一起吃，可以獲得更多的膳食纖維、維生素、茄紅素，但是連皮一起吃無法變成白雪公主。
再以糙米為例，「全穀類」指的是含有麩皮、胚芽及胚乳的完整穀粒，包含紫米、全燕麥、全小麥、糙薏仁⋯⋯糙米就是其中之一。除了更豐富的膳食纖維，胚芽含有抗氧化物質、較多的維生素和礦物質，麩皮則含有纖維和維生素B群，胚乳則主要是提供了碳水化合物。
#全食物的好處
外食族群的飲食內容大多都是精製加工後的 食 品，反而 原 形 食 物 的組成比較少，大家可以發現現代人有越來越多的文明病、三高*、癌症、代謝症候群的發生。
國健局建議的「蔬果579**」就是在提醒我們每日的膳食纖維攝取量要充足，如果我們把主食（通常是精緻澱粉類，例如白米）改成糙米這類的全穀類，就可以增加各種維生素、礦物質，還有膳食纖維質的量喔！
全食物提供更全面多元的營養元素，幫助身體機能正常運轉、減少生病😷的機會。
食用後容易有飽足感、不會讓血糖大幅震盪而造成胰島素抗性，還能幫助避免肥胖的發生。
#註釋
*三高 = 高血壓、高血脂、高血糖
**蔬果579
- 2～6歲兒童，每天5份新鮮蔬菜水果
（3份蔬菜 + 2份水果）
- >6歲以上兒童、青少女、女性成人，每天7份蔬菜水果
（4份蔬菜 + 3份水果）
- 青少年及所有男性成人，每天9份蔬菜水果
（5份蔬菜 + 3份水果）
- 1份蔬菜/水果大約是普通碗半碗的份量
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然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
我們的飲食選擇對健康有著深遠的影響，尤其是原型食物與加工食品之間的差異。原型食物如新鮮蔬果和全穀物保留了完整的營養價值，有助我們的健康。而加工食品雖然提供了便利，卻常伴隨添加物與營養流失，甚至可能增加慢性病的風險。了解這些差異能幫助我們在繁忙的生活中，做出更有益健康的選擇，平衡便利與長期健康的需求。
過於精緻的食物在現代飲食中越來越普遍，然而，過度食用這類食物可能對健康帶來多方面的不利影響。以下是幾個主要原因：
1. 營養素缺乏
精緻食物在加工過程中往往會丟失大量的營養素。例如，白麵粉和白米在精製過程中去除了外層麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的纖維、維生素和礦物質。長期食用這類食物會導致營
全穀類因為保留了更多穀物的外皮、麥麩、膳食纖維，是更接近原始食物的樣貌，營養價值也高了許多，例如：大麥、小麥、燕麥、糙米，都是優質的穀類來源。
不過會出現無穀的設計，主要是因為有些毛孩會有過敏狀況...
在追求健康生活的道路上，飲食管理一直是關鍵的一環。控制碳水化合物攝取量是許多人在減肥或健康飲食中的首要考慮之一。近年來，減醣麵成為了越來越多人的選擇，而日日好食控醣麵以其獨特的口感和營養價值，成為了許多人的心頭好。
日日好食控醣麵是一種以麵粉和黃豆粉製作的麵條，相較於市面上其他控醣麵，它口感更為出
在控制血糖方面，許多人認為全麥麵包是個健康的選擇，因為它富含纖維和營養，相對於白麵包來說，似乎是更好的選擇。 然而，最新的研究和實踐表明，對於想要穩定血糖的人來說，全麥麵包可能不是最佳選擇。 相反，飯前增加一道前菜可能更有助於控制血糖。
### 全麥麵包和血糖控制
全麥麵包雖然比白麵包含
烤地瓜含有豐富的維生素和礦物質，提供纖維素，並有助於預防心臟病和血管硬化。然而，需注意不能吃太多、不能過度烤製以及不能配錯食物。
吃素或是植物肉現在有逐漸發展起來的趨勢，之前全家曾經有賣過這樣一款產品，大家覺得如何呢???
很快的轉眼來到2月，很快春天也要來了，但天氣還是有點冷冷的，讓營養師用健康的角度來提醒大家，用”原型食物”來健康補身無負擔。來郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯
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