蘿蔔糕的季節

晚秋初冬的市場，又漸漸看到大白蘿蔔出現了。每日上市場看著看著，憶起蘿蔔糕的滋味，禁不住那想吃的念頭，在市場挑選了一條雪白飽滿、頭上還頂著翠綠梗葉的大白蘿蔔，歡歡喜喜拎了回家。

小的時候家裡做蘿蔔糕總是從米漿做起，在來米加水磨成米漿，至於水和米的比例是多少，年幼的我哪知道呢，只是在媽媽身旁繞來繞去，看她加米、加水、磨米漿、蒸籠抬起放下，氲氤袅袅，我只等著吃。這樣一路長大、嫁人，也做了媽，卻還是吃著我媽做的蘿蔔糕，沒學過這手藝。直到媽媽不在了，想吃，只能尋找著記憶中的滋味，自己做啦。幸而身為現代人的便利，在超市就能方便買到在來米粉，包裝袋上還寫著詳細的食譜，多少粉多少水多少蘿蔔的量，清清楚楚，按圖索驥總是還可以做個差強人意。

大白蘿蔔回到家，先洗個乾淨，削皮、削絲，秤好重量，用電鍋先把蘿蔔絲蒸熟；另一方也調配著粉漿，熱熱白蘿蔔絲從電鍋取出、倒入調好的粉漿中，仔細攪拌和勻，這時也別忘記加點鹽巴調味，不能少的還有這一味兒：白胡椒粉。我們家的蘿蔔糕向來只放這樣，蒸出來是純純濃濃的蘿蔔味，沒有紅葱頭、火腿這些加料味。接下來，把和勻的蘿蔔絲粉漿倒入容器放進電鍋裡蒸，蒸一小時後，從電鍋取出放涼。涼了才會凝成固狀、才能從容器中倒出、切塊。蘿蔔糕這樣子就做好了，但是要吃的時候還要把它煎的雙面金黃才香酥好吃喔。

這次買的大蘿蔔上頭還帶著翠綠的葉，看著誘人，可愛的讓人捨不得丟。靈機一動，洗乾淨之後切細、稍微川燙，加點塩略抓一抓，放置一天後入味，成了道清爽涼拌小菜，也好吃呢！煎好的蘿蔔糕、醃好的涼拌小菜，本是同根生，兩種好滋味。

客家人吃蘿蔔糕，不能少的還有這個特製醬汁，青蒜葉切細拌入醬油，蘿蔔糕淋上這個蒜味醬油，真的是絕妙好滋味啊！