臺式蘿蔔糕

這次其實是第二次做蘿蔔糕，不過第一次做年代有點久遠，只記得是用電鍋蒸，其他都忘了哈哈。這次參考食譜中有乾香菇，偏偏在做的時候找不到，做完就馬上找到了哈哈。

用新鮮香菇好像也行，反正食譜看起來也是把乾燥香菇先泡開。其他的調整就是豬絞肉換成牛絞肉，蝦米的部份，除了蝦米本人也加入蝦皮，紅蔥頭只剩兩顆，就放兩顆吧！炒料的時候香到想跳舞（誇張）白蘿蔔刨絲刨到手快抽筋，我喜歡咬到蘿蔔絲的口感，所以選擇刨粗絲。在來米粉糊在最後拌合時讓整個蘿蔔糕變得非常濃稠，很容易在容器裡定型鋪平。試吃在來米粉糊的時候本來有點擔心，感覺好像有點鹹，不知道成品會變成什麼樣子，還好結果令人滿意。

這次的份量做很多，蘿蔔糕糊填滿了一個八吋方形不沾烤模和一個前陣子在超市買的蒸籠，實際蒸過之後個人認為直接在蒸籠裡鋪烤紙再填蘿蔔糕糊是最好的。用烤模裝的那顆蘿蔔糕怎麼蒸都好像不太會熟，不曉得是太厚了還是烤模本身不透氣，蒸了很久，筷子都快把蘿蔔糕戳爛還是不熟。還好最後差不多定型了，狠下心把整顆蘿蔔糕從烤模拿出來，把烤紙直接放在蒸架上蒸，千辛萬苦總算熟了（擦汗）

剛蒸好的蘿蔔糕超級軟Ｑ，自己忍不住偷偷切一小塊來吃，喔喔喔香菇、蝦米的香氣還有牽絲的白蘿蔔，配上暖烘烘的蒸氣，忍不住又吃一塊哈哈哈。接下來冰進冰箱，再拿出來煎成金黃酥脆外皮的部份我就沒有吃過了。不過朋友和老公都說好吃，一下子就吃光光了，超開心（撒花）還有朋友被照片燒到也想做（計畫通）

限制外出的政策最大的好處就是讓人不斷發現自己有很多奇怪的興趣，還可以跟朋友以物易物，也可以用高熱量食物發動攻擊，豈不快哉。

相同食譜，但把在來米粉換成一半在來米粉、一半糯米粉，整個蘿蔔糕變成......蘿蔔糕口味的粿 QQ 還有另一個可能的原因是剛剛蒸好馬上就下鍋煎，沒有放冰箱隔夜。食譜裡面記得有特別提到剛蒸好的蘿蔔糕會很軟，放一夜會變硬。

喜歡吃軟軟口感的人可以嘗試，但我在煎蘿蔔糕時覺得很難成形，就算間道表面金黃，仍不如上面照片可以自成長方體（心碎）雖然味道一樣是蘿蔔糕，但個人還是比較喜歡可以自己站起來的蘿蔔糕。