手沖前 先溫壺

寫在前面，在咖啡圈，永遠懷著敬畏，起碼，我是這樣的，歡迎打臉。

正文開始

之前老以為自己的快煮壺加熱模組快不行了，每次把水倒入手沖壺之後，溫度都降很快，最近才發現，問題可能出在「水」上，簡單說就是水量不夠。

室溫狀態的手沖壺，吸熱能力比你想像得更強。

這是冷壺狀態倒入沸騰熱水後的溫度，最高只到92.9度。

這是熱壺狀態倒入沸騰熱水後的溫度，可以衝到95.9度，差了3度。

要解決這個辦法，其實很簡單，倒入「足量」的熱水，溫壺！

然後再開始手沖，會發現風味真的有差。

至於為什麼要強調足量的水，那就是我的蠢事了

買了貴桑桑的咖啡專用水，每次只捨得開1瓶500cc來用，

水量不足，放入冷壺，降溫快，沒熱壺，降溫更快。

或許會有人問，開業店家好像沒溫壺這動作？因為他們整天出杯，手沖壺都保持在溫熱狀態，當然不用啊。