比爾．蓋茲也「潮」素食　阿諾．史瓦辛格告訴你《茹素的力量》有多大！

50 years ago, no one talk about “hey, maybe you should get protein from vegetables”, but now, there are many many athletes, profession athletes of all kinds of different sports, they have done extremely well, staying away from animal foods.”––Arnold Schwarzenegger 《The Game Changers》

戲劇裡常出現類似的橋段，A、B兩人爭執，A撂下一句狠話：「你當我是吃素的啊！」；關於素食者，你的想像是什麼？溫和，軟弱，營養不均衡？紀錄片《The Game Changers（茹素的力量）》以一群或精實，或強壯，或孔武的茹素運動員現身說法，佐以科學證據，顛覆你對素食者的刻板印象。

《The Game Changers》是由2010年以《血色海灣》獲得奧斯卡最佳紀錄片的Louie Psihoyos執導，《阿凡達》導演，詹姆斯．卡麥隆、成龍，以及本身也是素食者的阿諾．史瓦辛格等名人，共同參與製作，2018年在美國上映，並於2019年在Neflix等串流平台上線。

片中參與現身說法的素食運動員包括，終極格鬥冠軍（Ultimate Fighting Championship, UFC）James Wilks、超馬選手Scott Jurek、400公尺短跑選手Morgan Mitchell、8屆美國自行車冠軍賽冠軍Dotsie Bausch、破美國兩次舉重紀錄的Kendrick Farris，以及世界上最強壯男人紀錄保持人Patrik Baboumian等，他們以自己優異的運動賽事表現證明，素食運動員在爆發力、耐力以及受傷後的復原力上，遠優於一般運動員。而體格極度貌似綠巨人的世界最強壯男人Patrik Baboumian，小時候其實非常瘦弱，他之所以立志要成為強壯的男人，背後則有一段感人的故事。

除了運動員的實例，素食在腸道生態、心血管等對健康的益處，也有多位醫師、營養師提供專業的說明，此外，《The Game Changers》並以羅馬角鬥士的遺骨等考古證據，推斷「人類」這種動物的原始食物設定，本來就是素食。

而之所以肉類會變得遠較素食普及，完全是受到商業的影響。現在的人可能很難想像，在幾十年前，「香菸有害健康」並不是普世皆曉的基本常識，美國甚至有某個牌子的香菸，以幾位醫師一起抽菸聊天的影像，在電視上廣告，說他們是最受醫師們歡迎的香菸；《The Game Changers》指出，現在的肉類市場與當年美國香菸的狀況非常類似，即使科學數據證明，食用肉類與心血管疾病及癌症具高度相關性，但在商業利益下，這些實證數據仍多被刻意掩飾。

片末，《The Game Changers》也略提了畜牧業與肉食對環保的傷害，在環境議題亦趨重要的現代，「素食=環保」應該也已經成為全球共識了吧！

2003年起，我就開始完全茹素，我的兩個孩子都是從在我肚子裡，吃素到現在，從懷孕、坐月子到孩子出生後，多年來，周遭親友對我們飲食習慣的質疑，從來不曾停過，但我自己與兩個孩子的身體狀況與體力，一直以來都與一般非素食者無異，兩個孩子的健康狀況，甚至還優於其他一般飲食的小朋友；我自己也有體認，我與孩子都必須很健康，才能安撫家人與朋友們對我們吃素的疑慮和擔憂，到目前為止，我覺得我們做得都還不錯。

除了健康考量外，方便性也是很多人對吃素踟躕的原因；其實，跟鄰近的日本、韓國相比，台灣根本就是素食者的天堂，從平價的小吃，到高檔的本國、異國料理，素食種類之豐富、可口，即便是非素食者，只要吃過，大多都讚不絕口；另外，對於完全素食者如我來說，也未必一定要素食餐廳才有東西可以吃，一般非專門提供素食的食肆店家，也多有素食選項，大多數工作人員，也都很了解台灣素食者的種類，以及每一種素食的飲食忌諱；我自己就常與同事、朋友一起在一般餐廳裡葷素共食，一點都不會不方便。

2019年華爾街的重要大事之一，是Beyond Meat的公開發行股票上市，這是美國一家全植物素肉廠商，比爾．蓋茲自2013年起便已投資此公司，Beyond Meat帶動美國素肉漢堡風潮，不久前，他們的產品也已引進台灣，連便利商店都有得買。

「Game Changer」的意思是改變傳統形勢者，《The Game Changers》用實例與科學實證說明，飲食市場的傳統形勢已經改變，在人們追求健康與環保的趨勢下，素食將是全球最「潮」飲食。

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