之前手腳太慢,沒有買到原住民捧油的剝皮辣椒水餃,假日在Costco 順手買了二瓶一組的剝皮辣椒,心想自己也來試包看看。
1.大蒜、薑切末再細刴成泥狀,天啊!之前有手拉式調理機代勞輕鬆多了,因為太依賴這個好用工具,結果有一次繩子被我拉斷了,手工切末真的很累人,我乾脆二手輪流刴
2.剝皮辣椒切末,倒出半碗湯汁,待會兒一起放入絞肉中調味,心血來潮又切了一些節瓜末加進去,(最近很愛亂作節瓜料理)
3.絞肉、蒜泥、薑泥、剝皮辣椒末及剝皮辣椒湯汁、白胡椒、香油,以上材料先充分攪拌,絞肉是購自Costco,太瘦又太細,我又多放了些橄欖油進去,因為剝皮辣椒只有辣味,沒有䶢味,最後又加入醬油和醬油膏調味,發現材料太乾了,打了二次的水。
這次我總共買了二斤的水餃皮,豬絞肉約1斤半,運氣太好了,水餃皮包完,肉餡也剛好沒了,包好通通放進冰箱,孩子不管何時回家,肚子餓了都有媽媽牌水餃可吃。
最後幾顆就進了我的肚子裡,太瘦的絞肉真的會有點柴,剝皮辣椒是小辣,我的食量6顆就有飽足感了,水餃的個頭真的有點大。
從備料到結束,費時2.5小時,獨立完成100顆剝皮辣椒水餃,成功!