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〈影音食譜〉日式料理廣島燒,根本就是一顆鹹食界的蛋糕|平底鍋

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

這道是我的Q比美乃滋系列第二發!也就是為了使用新買的美乃滋而決定做的料理。

美乃滋第一發:〈影音食譜〉南蠻炸雞佐塔塔醬,超過癮的酸甜好滋味|氣炸鍋

說到使用美乃滋的料理,我第一個想到的是大阪燒。但接著我查到了廣島燒,他看起來比大阪燒更有趣啊!我覺得廣島燒很像鹹食界的生日蛋糕,一樣是一大顆,裡面好幾層不同的食材跟味道,一口咬下可以吃到層層美味交織的結果。我就是一個很喜歡一餐裡面吃到各種味道的人,所以一下子就被這樣的料理吸引了!

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我覺得我的廣島燒成品滿美的,但其實製作過程很烙賽,因此我認為這是一篇相當勵志的料理食譜。其實我煮菜還滿常失敗的,或是做完累得要死卻不夠好吃,當下心情真的會很低落,可能近期都不想再挑戰類似的菜色。但是幾次經驗下來,我覺得失敗的時候真的先不要氣餒。大笑幾聲之後硬著頭皮把它做完,有時候會發現也沒那麼嚴重,就算中間很醜但最後還是又美又好吃啊。

另一篇勵志食譜:〈影音食譜〉焦糖蘋果醬之搶救焦糖歷險記
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食材(2份廣島燒)
麵粉 80g
水 120g
高麗菜 250g
培根 8片
油麵 160g
蛋 2顆
炒麵醬 適量
BBQ醬 適量
日式美乃滋 適量
柴魚片 適量


這集怎麼有點綜藝…歡迎收看我的超寫實失敗料理紀錄…勵志一下(燦笑)

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總共有三樣東西要準備,第一樣是高麗菜,切細絲備用。

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第二樣是簡易的日式炒麵。我認真找不到油麵,後來在Hmart看到這包美國的泡麵品牌Maruchan出的日式炒麵,有三包麵與炒麵醬包,結果醬包撕開來裡面是粉…真不愧是泡麵品牌出品!總之有買到油麵的話,簡單加自己喜歡的醬料炒勻,就可以放旁邊備用。

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再來是麵糊,麵粉分次加入水與少許鹽巴,調勻備用。

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三樣東西都準備好就可以開始了!平底鍋抹一點油,挖一勺麵糊,用湯勺輕輕畫圓將麵糊推開。

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放上柴魚片與高麗菜絲。

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鋪上滿滿的培根,再淋一點麵糊上去。如果是使用五花肉片記得灑點鹽與胡椒,我用培根就不另外調味了。

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最刺激的來了。等麵糊熟了就可以翻面,我翻得慘不忍睹啊哈哈哈哈,麵皮變成…我也不知道是什麼。估計是因為麵皮還不夠熟我就急著翻面,結果就變成一坨爛爛的東西。不過不用氣餒啊,繼續做。等培根煎出焦香味就可以把這整陀盛盤備用了。

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另起一油鍋,我是用另一隻比較小的平底鍋,最後翻面會比較好操作一點。等油熱了打入一顆蛋,戳破蛋黃、把蛋液推開成圓形…我盡力了,不圓也沒關係的。

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從開始到現在最舒服的步驟,放上備用的炒麵。

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再放上剛剛那一大坨,然後等蛋熟了就可以準備起鍋囉!因為我的不沾鍋有時候會沾,所以我會先用鍋鏟推一下,確定可以整顆移動就代表蛋已經熟了,可以來準備翻面起鍋。

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拿一個大一點的盤子蓋在鍋子上,一手壓著盤子,一手拿鍋子,數到三把他翻過去!

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抹上BBQ醬、美乃滋再撒上柴魚片,完成!

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重複一樣的做法煎第二顆,我以為我第二顆會翻得比較成功一點,結果也沒有!一樣烙賽!OK無所謂,窗外陽光那麼美,我還是幫我的廣島燒拍出了一百張美照!

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斷面秀,可以看到滿滿的炒麵、高麗菜與培根,一口咬下超滿足!下次我還要做!

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哈囉通心粉
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2019的夏天落腳休士頓,2025年搬到灣區,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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