前幾天開始讀舒國志老師的《窮中談吃》，其中講到台灣自助餐樣貌，一大特徵是提供（太）多種菜色，卻因數失質。該怎麼說呢，就是 ｌｅｓｓ ｉｓ ｍｏｒｅ。
今天想到台灣早餐店的魔力性，除了阿姨能記住每位帥哥美女的特號餐，轉個身變出各種蛋餅漢堡三明治，好吃快速又多樣的「現做」能力真的該給個大賞。
今日奔去愛店的途中，想到她的特別之處就是所謂的「限定內陷」，除了很多正餐菜（如回鍋肉、三杯姑、綠咖喱豬、春川雞、番茄肉醬），芋泥跟地瓜起司也是限定。就連她的常備軍也不是路邊早餐店的火腿燒肉啊，而是鹹豬肉、泡菜等（倒是也有玉米起司），不過這就是動員預備和鄉土預備部隊的差別了。該怎麼說呢，其實我不太愛吃加工肉呀，所以不管是從白粥飄進吐司的肉鬆，還是霍爾用卡西法煎出來的培根，點的次數比台灣的邦交國還少。不過比如昨天中午正好想吃個鮪魚三明治什麼，就突然心血來潮跑進超市挑了個罐頭，自己加滿餡料不用看別人臉色，但在打開即時包那刻，魚味撲鼻，忽然想直接倒進貓碗，趕緊拌個洋蔥碎壓壓驚。
其實內心很不理解部隊鍋，到底為什麼要再明明不是戰亂的時候吃午餐肉、小熱狗跟泡麵呢。罐頭對我來說一直是海明威筆下 Nick Adams 作為無法擺脫戰爭陰霾的退役軍人所偏好的食品呀。但罐頭食品方便又下飯，真的是蠻適合早餐的。地瓜粥配個辣筍麵筋、甚至是英國可怕可怕的焗豆。
回到兩小時前，等紅綠燈的我在思考雖然每次都覺得特號餐很燒（今天的筍乾炒腰內肉啊，昨天的春川辣雞），但最後都覺得作為早餐太 serious 了！一方面羨慕日本人早上有烤鮭魚鯖魚跟miso soup，臺南人有牛肉湯鹹粥，慶幸自己不是北歐人吃燕麥粥配優格堅果香蕉，一方面又看著菜單想著早上就是要來點蛋白質跟跟咱們健身減脂風氣，給它鮪魚小黃瓜。人的感情真是複雜，
所以說了這麼無用之話，就是說罐頭除了是罐頭，我還真沒有挑惕的理由。
早餐的蛋白質，果然還是新鮮雞蛋與豆漿最好。
