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ぼてぼて茶-島根特殊的傳統"飲茶"

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wang dixson
發佈於日本茶
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ぼてぼて茶，從字面上來看該是某個地方的特產茶，但實際上是島根縣的鄉土料理。在出雲地方是一般民眾流傳已久的點心，其實ぼてぼて茶很類似茶泡飯(お茶漬け)。

圖片來源: 松江観光協会

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ぼてぼて茶的由來有諸說

。たたら製鉄職人在高溫工作的空閒中，在茶中放入食物方便快速飲食。另外一種講法，松平不昧公時期發生飢荒時的非常食。還有一種說法是為了與貴族的茶湯對抗之平民的飲食。ぼてぼて茶就是將茶打出泡沫後，加入食物一起飲用的料理。ぼてぼて指的是使用茶筅將茶打泡時候產生的「ぼてぼて」聲音。

10月左右所摘下含枝條與葉子，經過陰乾而成的番茶。在泡茶時候除了上述的番茶外，也加入數個同樣陰乾的茶花一起泡。在茶碗中注入茶湯並放入少許鹽，使用比一般更長的茶筅將茶湯打出泡沫。在打泡的茶湯中放入小飯糰、赤飯、煮豆、香菇、高野豆腐等，然後不使用筷子將其食用。


參考資料

ぼてぼて茶

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BC%E3%81%A6%E3%81%BC%E3%81%A6%E8%8C%B6

公益財団法人 世界緑茶協会

http://www.o-cha.net/jiten/nihonocha/izumo.html

泉敬子，後藤美典 「「ぼてぼて茶」「寒茶」 について」 『文教大学教育学部紀要』 1988


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塩辛是日本的傳統的發酵食物，將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚，也運用到海洋中的青花魚、魷魚等，此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係，因此在口感上偏鹹。
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