金洺自然農場：從黑釋迦到綠釋迦
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
你知道剛剛晚餐吃進肚子裡的菜，是從哪裡來的嗎？
聊到蔬菜、水果……各種食材，除了問「要去哪裡買」，你否也會問 「這是誰種的」？
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我們很幸運，在臺東除了有許多優質的慢食店家，更有認真耕耘的小農們，用友善耕作的方式、順應時節與氣候，生產各式各樣的食材。
►農場主人：吳金洺、巫蒞蕙
►地點：卑南美農
►主要作物：枇杷、竹薑、鳳梨釋迦、香瓜、黛安娜西瓜、蘆筍
►地點：卑南美農
►主要作物：枇杷、竹薑、鳳梨釋迦、香瓜、黛安娜西瓜、蘆筍
二十多年前就已投入有機耕作
金洺大哥原本在都市從事建築相關產業，由於父母年邁，他決定返鄉從農。在偶然的機會下，收到台東有機農夫聯誼會的邀請，接觸當時才剛起步不久的有機農法，於是從民國85年開始嘗試轉型，於民國92年全面轉作有機耕種。
從黑釋迦到綠釋迦
當年在台灣，有機栽培對大部分的人來說是很新的概念，不施肥、不灑藥根本是天方夜譚，連學者專家、身邊的親友都不相信有機釋迦可以種得成。但金洺大哥憑著研究精神，一路從失敗中獲取經驗； 也花了七年改良土壤，透過養土來減少施肥，達到自然環境的平衡，讓地力恢復，終於獲得成果。他說：「從一開始釋迦都是黑的，慢慢開始黑色越來越少，最後，終於有綠釋迦的可以賣了！」
可以跟金洺農場買什麼
目前農場的主要作物為枇杷、竹薑。超過20年的經驗累積，金洺大哥的有機枇杷獲得許多肯定，也透過主婦聯盟、永豐餘農產平台建立穩定的銷售市場。然而，枇杷栽種需要大量人力，每年10月到隔年4月，從授粉、疏花、疏果、套袋、採收、分級……等等大量人工密集的工作，讓邁入中年後半的金洺大哥和蒞蕙逐漸吃不消，開始嘗試轉型。因此，2020年開始栽種綠蘆筍、紫蘆筍、芝麻等作物，希望找到未來的農場經營之道。
我們吃的蘆筍是嫩莖的部位，當嫩莖尚未突出地面、還是白色時就被收割的，是白蘆筍；如果繼續留著經日光照射之後變綠才採收，就是綠蘆筍。
熱愛分享、親和力十足的金洺大哥，將有機耕種的理念散播到美農社區，目前已有好幾位原本採取慣行農法的農人改變作法，不再使用農藥和化學肥料。與其為自己的農場建立隔離帶劃定安全界線，金洺大哥更願意與大家合作，主動提供有機資材，鼓勵周邊農人改變，一起邁向更友善永續的種植之路。
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「其吉有機農場」秉持自然的精神，從有機草莓開始，種植有機水果已24年，講究品質與環境和諧共存。在追求健康飲食的現代，其吉有機農場客製化接單生產，在苗栗地區打響有機草莓農園響亮口碑，分享無負擔的飲食給更多人，讓更多人健康快樂。
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今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
以前住都市時，只認識香蕉。後來開始到有機店採買蔬果，偶爾會看到芭蕉。2015年移居台東長濱，有了自己的農地可以種植之後，發現長濱家家戶戶都種蕉，而且大多是芭蕉。吃了長濱出產的芭蕉，才知道芭蕉如此美味，更勝於香蕉，相較之下，香蕉的濃厚香味，倒有些膩了。
前陣子朋友到土耳其度蜜月，回程的時候帶了一些無花果乾製成的伴手禮回來跟我們分享，這也是我第一次吃到無花果乾。因為這層原因，我一直以為無花果只生產於中東，要品嘗新鮮的無花果就只能飛到中東去。
最近在逛鄰家鮮生時，才發現原來台灣也有部分的農友在種植無花果。鄰家鮮生販售的無花果是有無花果界堪稱LV的最佳
經營無藥無肥的果園需要長時間維護，但破壞總是瞬間，陳佩雲老師在東山的1.8甲山坡地果園已10年，她多年栽培的果園，跨區連結了臺南、嘉義的農們永續共同管理的小農經營。為我們加油，一起穩健的維護這片果園。
槺榔又稱台灣海棗，是從冰河時期留下來的原生植物，分布在台灣濱海一帶，能承受貧脊土壤、耐鹽抗旱，頭頂著尖刺葉形結穗如檳榔豆，高大筆直的槺榔樹突出於沙丘地表，至今西部沿海仍有許多村落以槺榔命名。
即使是一個小地方，也應該有自己的故事，本主題即以台南七股槺榔，一個位於曾文溪河口北岸的農場為出發的生活故事。
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