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超單純醉蝦(心娜輕鬆煮#29)

閱讀時間約 2 分鐘
下標題時,我本來想寫「手殘醉蝦」、或者「腦霧醉蝦」,來形容這道菜簡易的程度,連手殘的人、腦袋混沌的人都能做。不過,想想標題還是文雅些好,故名之為超單純醉蝦。
市面上你找得到關於醉蝦的食譜,不論是名廚或素人寫成的,都會要你準備一些中藥材,黃耆、枸杞、紅棗等等,先用水熬煮藥材,在加酒煮滾,最後把蝦子放入煮熟。
其實真的不需要這麼麻煩,沒有這些藥材,只要一個烹調步驟,就可以做出單純而美味的醉蝦。
只要一個烹調步驟,就可以做出美味的紹興醉蝦。

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我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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酪梨鮮蝦箱壽司,靈感來自日本料理店中常見的加州卷。以酪梨、熟蝦、飛魚卵、美乃滋等食材入飯,顏色美麗討喜,搭配冰涼的清酒、微甜的白酒,或者清淡的玫瑰紅,都是絕佳的味蕾饗宴。
我始終深信,真正的富有,來自於知足的心。一盤自家製的咖哩漢堡排,一杯紅酒,向過去的努力致敬,預祝未來順心如意。
海鮮丼要好吃,米的選擇已經決定一半的成敗。十年前的我,還會千里迢迢從日本扛新瀉米回台灣來,寶貴兮兮一次只煮一杯地慢慢吃。經過這些年的研發改良,台灣幾個重要米鄉所出產的台梗九號米或芋頭香米,煮熟後米粒晶瑩剔透、口感香軟與Q彈兼具,不論熱食或涼吃,都令人忍不住一口接一口。相形之下,日本新瀉米反倒黯然失色
邂逅「食上鱻活海鮮餐廳」的過程,是很「兄弟」的。在陳老闆店裡採訪兼採購黃金魚蛋的那天,我前腳剛踏入店裡,一個開BMW房車、理著平頭、手戴勞力士
台灣產的飛魚卵,真是人間美味。一粒粒比芝麻還小的飛魚卵,含一小口在舌尖上,慢慢緊閉唇舌施壓,啵啵啵啵,讓魚卵在雙頰齒間迸裂,像盛開的煙火般,在口腔中綻放華麗的海味!
酒煮紅肉李,用紅葡萄酒或白葡萄酒都可以,反正李子的花青素會讓結果都一樣,湯汁呈現漂亮的酒紅色。15%上下的酒精濃度也剛好適用。藍姆酒也會有不錯的風味,只是酒精濃度高了些,須徹底把酒精煮到揮發才不會有苦味。伏特加、琴酒、威士忌、白蘭地,味道不搭又貴,還是算了。
酪梨鮮蝦箱壽司,靈感來自日本料理店中常見的加州卷。以酪梨、熟蝦、飛魚卵、美乃滋等食材入飯,顏色美麗討喜,搭配冰涼的清酒、微甜的白酒,或者清淡的玫瑰紅,都是絕佳的味蕾饗宴。
我始終深信,真正的富有,來自於知足的心。一盤自家製的咖哩漢堡排,一杯紅酒,向過去的努力致敬,預祝未來順心如意。
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