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薑黃腰果蝦仁（心娜輕鬆煮#31）

說來大概很令人難以相信，我小時候沒吃過腰果。在我成長的農村中，吃土豆（落花生）的機會很多，其他堅果很罕見。

人生中第一次吃腰果，是來台北上大學後，在公館的川菜館中，跟同學們一起吃合菜，有人點了腰果蝦仁，一嚐之下，驚為人間美味。怎麼形容腰果的滋味呢？乍聞之下，它沒花生那股濃烈的香氣，但，入口咀嚼，甘甜清脆可口，優雅的香氣若有似無地襲上鼻腔，愈吃愈順口，一整盤腰果蝦仁，我只顧挑腰果吃，完全忘記蝦仁的存在。

川菜館裡的腰果蝦仁，加了很多乾辣椒爆香提味，很多人就愛這辣到舌頭著火的滋味。不過，我兒子一點點辣都吃不得，為了不讓他邊吃飯邊噴火，我做的腰果蝦仁只用鹽調味。不論使用原味腰果，或蜜汁腰果，怎麼做都很好吃。

最近，我邂逅了一款新口味的腰果，薑黃腰果。低溫烘烤過的腰果，裹上薑黃粉和低熱量的海藻糖，腰果香氣融合薑黃的辛香，風味出乎我意外的合拍。當零食吃，或者入菜，都相當合適。做成腰果蝦仁，別有一番風味。有別於川菜版的腰果蝦仁，散發著泰式或越式等東南亞料理的特色。

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