國立臺灣師範大學生命科學專業學院特聘教授鄭劍廷領導研究團隊，發現多酚兒茶素群能抑制冠狀病毒複製、強化免疫機制、增加肺部保護能力，研究結果指出當兒茶素濃度達195μg/mL以上可有效抑制冠狀病毒複製。
飲茶的歷史可以追溯至三國、兩晉、南北朝，當時的中國已有飲茶的風氣，然而茶喝的不僅僅是其香氣、韻味，其實茶理面有很多化學成分，例如：多元酚類、咖啡因、胺基酸、抗壞血酸等，適量飲茶有益於人體健康。
多元酚類中的黃烷醇類（flavanols）就是我們熟知的兒茶素（catechin），為茶葉中最主要的多酚類成分，兒茶素主要成分有4種，分別為EGCG（epigallocatechin gallate）、ECG（epicatechin gallate）、EGC（epigallocatechin）、EC（epicatechin），新鮮茶葉中以EGCG的含量最高。
兒茶素的主要功效
- 抗氧化作用：兒茶素具有良好的抗氧化作用、清除自由基，以一杯綠茶為例，它的抗氧化能力高於一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。（引用自《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》，吳映蓉著，臉譜出版）
- 抗病毒作用：EGCG被認為具有抗病毒感染的效果，保護人體健康細胞抵禦病毒攻擊。
- 降血脂質：EGCG具有降低低密度脂蛋白（LDL）並增加好的膽固醇—高密度脂蛋白（HDL）的濃度，能夠預防心血管疾病。
然而，若要達到鄭劍廷團隊研究指出的「攝取兒茶素達195μg/mL以上」，以日常飲茶來說難以達到，若飲用過多反而容易攝取咖啡因過量，建議民眾諮詢營養師、藥師購買衛福部食藥署核可的兒茶素保健品作為COVID-19預防、輔助治療食品。
當然，抵抗COVID-19最根本的方法還是勤洗手、消毒、戴口罩、接種疫苗、保持社交距離，並透過日常飲食中多攝取原型食物、運動來維持自身免疫力！
