西班牙馬鈴薯烘蛋（第六次，清楚程序）
閱讀時間約 1 分鐘
今天再來一塊煎的西班牙馬鈴薯烘蛋，想一餐吃完的量。
以初榨橄欖油先煎，再裹上調味的蛋液。
我後來幾次都沒削皮，洗淨就切。
煎馬鈴薯時切很薄，分兩次煎。
裹完蛋液後，一起下鍋。
今天的蛋較小，馬鈴薯較大顆，裹的蛋液稍嫌不足。哈！
忘了加點水燜，就可以同一鍋煎啦！而且熟度更可以放心。
翻蛋至盤中，再斜放進去鍋中煎反面。
這一次的手續及修正點記得較清楚，第7次應該會更進步吧，呵！
我對於厚煎，目前好像都沒有興趣。好唄，先練好薄煎。
以後，視工具，烤的炸的厚煎的，未熟蛋的，再說。
以及，如果是較多親友來分食的話，當然要厚煎啦！
2019年底武漢肺炎疫情起，我們家從那時停止了經常性的家庭內聚餐，而改外食相會。
這的確影響了我的只有薄煎烘蛋，薄煎還叫烘蛋嗎，嘿？
2023年4月、5月各做了一次西班牙馬鈴薯烘蛋後，
第三次就是2024年6/21，第四次是8月18日。第五次8/25。第六次9/25。
要繼續磨練廚藝與享受。
雖我曾看過2次BBC Lifestyle頻道裡的這集旅遊美食節目Remarkable Places to Eat，其中一集來到巴斯克地區的美食之都San Sebastian，有位日本人到西班牙旅遊，會特地來小店Bar Nestor。預約西班牙烘蛋。老闆每天只煎兩大塊烘蛋，中午一塊，晚上一塊，每塊大約可分切成16塊左右，賣完就沒。每天中午12點開放預留，但不接受電話預訂，只能親自到店裡預留，每人限點一塊。先炸過的，蛋厚煎，還放青椒。
看比才寫的，才注意到是未熟的。我只記得店裡的影像燈光等等。覺得店老闆傳承自父親手藝又改良，讚。好喔，我也是改良成自己吃的薄蛋版本。
以前相當喜歡做香料馬鈴薯來吃，現在第一喜歡的就是西班牙馬鈴薯烘蛋。
Tortilla de papatas
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今天一早就破30度，拍照的時候有陽光相伴，讓便當也有種溫暖的色調。
因為早上吃了一整片的五穀麵包，所以中餐調整為無澱粉。
鹹蛋炒秋葵：
我承認水煮秋葵在健康上面的確是比較優秀，但是我抵擋不了鹹蛋炒秋葵的誘惑。把大蒜切碎，以少量的油先爆香，再加入切碎的鹹蛋蛋黃，均勻炒到蛋黃像是螃蟹般起小
今天早餐是蘋果一顆、水煮蛋兩顆及牛奶一杯。
中餐是減醣便當，蔬菜一半，肉與澱粉一半。
地瓜葉去掉粗梗，洗淨以滾水燙過，拌蒜末、橄欖油、醬油與鹽。一整把地瓜葉剛好裝滿半個便當。
雞胸肉是買錯的意外，我其實原本要買雞腿肉，但都買了就吃吧。稍微用油煎過，一點點醬油跟五香粉調味就完成了。
今天的澱粉
原來去年4月、5月各做了一次西班牙馬鈴薯烘蛋後，第三次就是2024年6/21，一年多後。這次用了2顆稍大的馬鈴薯，2顆蛋。一樣先薄切兩面煎略熟，放入碗中。還冷藏到今早才煎。打蛋，加調味：auganic澳根尼的橄欖粉（有加義大利香料及鹽）略撒點楜椒粉。
一樣原則是每片馬鈴薯都要裹上蛋液。
我沒削皮
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
肉跟蛋是我家必備的糧食，無肉不歡是我兒的飲食準則。
曾經我也是這樣，年紀漸長，腸胃不許，只能減少肉類攝取，增加菜類了。
今日食材：
自製土司
豬絞肉
雞蛋
胡椒鹽
先放肉，炒半熟，加蛋，攪拌，繼續炒，炒到熟。
麵包放烤箱烤3分鐘。
擺盤，搞定。
昨天晚睡，今天晚起，十點多才吃早餐。今天是我滿喜歡的山藥紅蘿蔔煎蛋料理，不喜歡紅蘿的味道的話可以降低比例，加蛋一起打山藥泥會變稀，所以比例也要抓一下，我的比例大概是山藥50克、紅蘿蔔10克和一顆蛋，最後加了一點點鹽巴，成品有點像煎鬆餅。吃完我吃了五六顆堅果，沒有不舒服的感覺。
中午吃昨天剩下的鮭魚
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米飯
雞蛋
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火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
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煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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曾經我也是這樣，年紀漸長，腸胃不許，只能減少肉類攝取，增加菜類了。
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豬絞肉
雞蛋
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先放肉，炒半熟，加蛋，攪拌，繼續炒，炒到熟。
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