四季說菜｜三杯雞、花生滷豬腳、菜圃蛋
說不完的名菜，這些你都吃過嗎？
一、三杯雞
是一道非常下飯又容易上手的台菜料理，準備的材料＂不多＂，料理上只要掌握幾個訣竅就可以得心應手。材料需要切塊雞腿肉、蔥、薑、蒜、醬油、米酒、麻油、糖、九層塔葉。
三杯？為何叫做三杯？
原因是調料：酒１杯、醬油１杯、麻油１杯，是為三杯！製作方式就跟炒海鮮很像，只是三杯雞還有個重要步驟就是：收汁！收汁後的三杯雞，味道更濃郁，更帶勁！您也可以試試。
今天就不寫做法了，下回有機會再來。
二、花生滷豬腳
提到這道菜，四季吃很多，因為小護士連生兩胎，都在月子中心度過，為了能夠讓孩子吃飽喝足，花生滷豬腳這道菜總是三不五時會出現，據說不只能養顏美容，還能幫助產婦滋生乳汁！
有嗎？據小護士說有，但不多，第一胎每天擠奶擠得很辛苦，但到了第二胎就不擠了，直接親餵了。就這樣，二寶無尾熊趴在小護士身上一年多，小護士真偉大！
不過花生滷豬腳不是只有滋生乳汁而已，他也確實能夠養顏美容，讓皮膚變好，坐月子那陣子，小護士確實恢復得還不錯，氣色也好，因此，如果元氣有損傷的人，食補也可以斟酌考慮。材料上也不多，豬腳、中藥滷包、落花生、清醬油、鹽巴。今天就不寫做法了，下回有機會再來。
三、菜圃蛋
菜圃的原料也就是大家知道的菜頭，白蘿蔔！但是怎麼製作呢？
從小我就時常在過年前後，見到母親做菜圃。她會先把蘿蔔洗淨曬乾水分，之後對剖，搓鹽巴脫水，之後日曬繼續將水分收乾，最後成了我們見到的＂咖啡色堅韌＂的物體。
這道菜圃蛋，真的是從小吃到大，更可說是台菜料理中非常古老的做法，到底是誰發明的我不得而知，但若以幾十年前的民生條件相比，那時是比較差的年代，我們不難想見一大家子的人若要吃飽，花費得多少，再加上營養所需不能不幫孩子中斷補充蛋白質，考量肉類比較貴的情形之下，雞蛋算是比較經濟實惠的獲得管道！
準備材料：雞蛋４顆、菜圃一片、大蔥一根！製作成烘蛋，外酥內嫩，相當不錯！罷了，今天純說菜，我就不寫做法了，下回有機會再來。
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今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。
老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。
作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。
要提
天冷的時候，我喜歡煮酒釀湯圓，一鍋水燒開下芝麻與花生湯圓，另一鍋挖幾杓酒釀，加些水，緩緩攪拌，擺點冰糖，差不多時，加蛋花輕輕拌勻，然後關火放置一下。煮好的芝麻、花生湯圓撈起放置碗中，淋上酒釀蛋花，小口小口品嘗酸甜酒釀入口的香氣，融合流出的芝麻餡、花生餡，母女三人一起吃，是幸福的味道。
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歡迎來到我們的食譜部落格！
今天我們將分享一個經典的家常料理：燉雞湯。
這道湯品滋補養身，溫暖身心，是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。
材料：雞肉：1隻（約2-3磅，最好使用整隻雞）
水：8杯
胡蘿蔔：2根（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
西芹：2根（切段）
蒜頭：3瓣（切碎）
鮮香草（
評價雞肉食店「Chicken Factory」的食物質素，包括花膠蟲草花雞湯飯和紫菜豆腐湯。個人滿意這餐飯的味道和質素，下次想再試其他菜式。
起了個大早，其實還比平常晚了一點。
想把昨天到手的卜蜂人蔘雞湯煮來吃看看。
本來是要買來給我婆婆過年添道年菜，但她說她也買了一套年菜組合，好吧，就拿回家跟小豬、大豬一起享用。
而今天大豬有重要的考試，為了滿足他愛吃米飯的胃，為娘的就早起洗手作羹湯吧，突然覺得自己好賢惠🤣🤣🤣
先將洗好的
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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