【限時】為了破解添加物 他們研發肉排上架銷售《超加工食品的秘密》
閱讀時間約 2 分鐘
相信大家都有這樣的狀況，即便有心想要知道自己到底吃了什麼東西，翻到產品的包裝後面卻通常都是面對無字天書，到底這裏面裝了什麼呢？但商品正面寫著「法國製造」、「無麩質」、「100%全肉」應該就沒什麼問題吧。
家常藍帶肉排使用5種食材製作只能保存48小時，但我們使用30種材料特製的則可以保存更久，而且更便宜。
這部由法國團隊拍攝的紀錄片《超加工食品的秘密》，製作團隊為了要一步一步拆解食品加工業的秘密，還自己研發了一款「藍帶肉排」，從原料、研發、料理、製程、攝影、視覺、生產，一步一步拆解給大家看。
大家有沒有覺得似曾相識的感覺，這裡的資訊落差讓食品加工業者獲得了極大的利益。像極了公共事務對於人民的開放程度，你不問政府也不會主動說明，充滿了極大的資訊落差，所以才會有「透明政府」這個說法的產生，但卻又很難做到。
在影片中必須要提及的一個重要存在，就是這個在歐盟很紅的「Yuka」App，這個簡單的小工具可以透過掃描條碼獲得更完整的產品資訊。
在台灣則是有一個叫做「HealthBuy」的APP，內含有較為詳細的飲食資訊，同樣也是過條碼就可以獲得資訊。
在歐洲，歐盟成員國民們透過Yuka的消費投票，迫使許多老廠牌改變他們的配方，例如某湯品就因此降低鹽分、移除糖分，去除人工香料，更直接拍廣告感謝消費者對老廠牌的挑剔。
更有打著素食肉招牌的食品，其實加入了更多加工添加物，素食並不一定代表吃得健康。為了要模仿肉排的口感跟味道，消費者也應該更睜大眼睛仔細看。
也許在台灣我們還有很多路要走，現在的飲食跟過去的飲食習慣已經大不相同，有進步的地方也有退步的地方，消費者理應知道的要更多更全面，希望這個紀錄片可以讓各位對於食品加工產業有多一分了解，在面對貨架的時候就少一分迷惘。
《超加工食品的秘密》(Foodlab: And Now What Do We Eat?)
導演：Martin Blanchard & Maud Gangler / 89'20" / 2020
導演：Martin Blanchard & Maud Gangler / 89'20" / 2020
公視平台可以觀看。【線上看 觀看期限至2022/10/21】按此
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