無糖法式棉花糖Marshmallow | 低醣烘焙 | 田安石
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無水
無麩質
無穀類
無泡打粉
「不用糖」也可以做成 Marshmallow 法式棉花糖
單吃，讓棉花糖在嘴裡面隨著唾液與體溫慢慢融化
或者，放在飲料中與液體香氣融合之後啜上一口
我想~~棉花糖就是因此而浪漫，令人醉心
低醣烘焙不太需要抬頭式電動攪拌機
但如果打發蛋白要打的恰到好處
或者做大量的無糖戚風蛋糕、日式乳酪蛋糕
KitchenAid 會是最好的幫手，打出來的蛋白霜非常漂亮，使至成品呈現完美
無糖法式棉花糖遇到 KitchenAid 可以說是一場本世紀最浪漫的邂逅〈非業配〉
食譜
- 吉利丁粉 3 大匙
- 室溫飲用水 1/2 杯
- 室溫飲用水 2/3 杯
- 木糖醇 2 杯（不用磨細） * 用赤藻糖醇不會成功
- 太妃糖甜菊糖 20 滴 〈可以省略〉
- 香草精 1 大匙
- 海鹽少許
做法步驟
1. 將烤模墊上裁切好的烘焙紙 。 取一小鍋，將吉利丁粉加入室溫飲用水（ 1/2 杯）中，用小火加熱同時攪拌，直到完全溶解為止。
3. 小鍋不離火，加入室溫飲用水（ 2/3 杯），攪拌均勻。
4. 緩緩加入木醣醇，不要攪拌，繼續用小火加熱直到煮滾，並再煮 2~3 分鐘。
5. 將步驟3倒入 KitchenAid 玻璃攪拌盆中，開高速打發，同時加入太妃糖甜菊糖、香草精、海鹽，持續用高速，繼續打發直到不再膨脹為止（這時候呈現出純白色依然可以流動的狀態）。
7. 緩緩倒入烤模，整平表面，無須密封或加蓋，在廚房靜置18 小時。
8. 18小時候密封放入冷藏，吃之前再切（薄刀放入熱開水中加熱後擦乾就可以切的平整）。 可以單吃也可以加到咖啡、可可、牛奶、果昔等飲料中添增風味。
注意事項
* 使用赤藻糖醇不會成功， 建議使用 Xylo Sweet 的木糖醇（使用不同品牌的木糖醇會有不同的口感）
* 使用手持電動攪拌器製作，份量要減半才容易 成功
* 減半製作時，靜置的十間要縮短
* 使用手持電動攪拌器製作， 一定會因為機器過熱，導致攪拌器暫時啟動安全停機狀態 ，請盡速將攪拌機降溫繼續製作才容易成功
* 如果使用手持電動攪拌器，建議準備兩隻替換著用，更容易成功
點擊LINE官方ID @966yfxhh 好康不漏接
田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
為什麼會看到廣告
1.0K會員
76內容數
此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
留言
留言分享你的想法！
你可能也想看
Google News 追蹤
全新 vocus 挑戰活動「方格人氣王」來啦～四大挑戰任你選，留言 / 愛心 / 瀏覽數大 PK，還有新手專屬挑戰！無論你是 vocus 上活躍創作者或剛加入的新手，都有機會被更多人看見，獲得站上版位曝光＆豐富獎勵！🏆
本文探討AI筆記工具的優缺點、選擇建議及未來趨勢，比較NotebookLM、OneNote+Copilot、Notion AI、Obsidian+GPT插件和Palantir Foundry等工具，並強調安全注意事項及個人需求評估的重要性。
先製作成卡士達當做基底後，再添加進要賦予的風味，比如各種水果、抹茶、巧克力.....看你喜歡什麼就加什麼。
融合了美式冰淇淋的濃郁口感，與義式冰淇淋的健康低熱量。
卻沒有美式過量的鮮奶油與糖，也沒有義式大量的冰淇淋粉，用以來快速創造出綿密質地。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
一邊烤就能聞到費南雪濃濃的奶油香氣！因為只使用蛋白，口感上比瑪德蓮更輕盈，沒放泡打粉也能烤出蓬鬆口感，非常涮嘴。我很努力左手抓右手，告訴自己一次只能吃一顆，同時暖心鼓勵室友多吃一些。
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
非油炸，米做的米米花，除了直接當零食吃外，拿來裝飾甜點，也非常的適合～
這次想到了，拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克，搭配焦糖海鹽淋醬，瞬間讓蛋糕的顏值高很多！😂
午後與朋友們一起分享巴斯克，鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克，口感層次非常豐富，是怕甜的朋友，也喜歡的一款甜點囉～
下面分享食
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
全新 vocus 挑戰活動「方格人氣王」來啦～四大挑戰任你選，留言 / 愛心 / 瀏覽數大 PK，還有新手專屬挑戰！無論你是 vocus 上活躍創作者或剛加入的新手，都有機會被更多人看見，獲得站上版位曝光＆豐富獎勵！🏆
本文探討AI筆記工具的優缺點、選擇建議及未來趨勢，比較NotebookLM、OneNote+Copilot、Notion AI、Obsidian+GPT插件和Palantir Foundry等工具，並強調安全注意事項及個人需求評估的重要性。
先製作成卡士達當做基底後，再添加進要賦予的風味，比如各種水果、抹茶、巧克力.....看你喜歡什麼就加什麼。
融合了美式冰淇淋的濃郁口感，與義式冰淇淋的健康低熱量。
卻沒有美式過量的鮮奶油與糖，也沒有義式大量的冰淇淋粉，用以來快速創造出綿密質地。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
一邊烤就能聞到費南雪濃濃的奶油香氣！因為只使用蛋白，口感上比瑪德蓮更輕盈，沒放泡打粉也能烤出蓬鬆口感，非常涮嘴。我很努力左手抓右手，告訴自己一次只能吃一顆，同時暖心鼓勵室友多吃一些。
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
非油炸，米做的米米花，除了直接當零食吃外，拿來裝飾甜點，也非常的適合～
這次想到了，拿來裝飾烤得醜醜的巴斯克，搭配焦糖海鹽淋醬，瞬間讓蛋糕的顏值高很多！😂
午後與朋友們一起分享巴斯克，鹹甜微苦的焦糖醬、脆脆米米花與軟綿的巴斯克，口感層次非常豐富，是怕甜的朋友，也喜歡的一款甜點囉～
下面分享食
自從上次看到棉花糖吐司的作法後，看起來好像很簡單的樣子，剛好前幾天買的吐司還沒用完，就決定自己來試試看這個甜點！這次也首次跟小孩一起玩料理，原本還擔心小兒太小會不受控或沒耐心，但意外發現他很感興趣！尤其是把食材放到烤箱內，會一直想要去看看做好了沒！
◎材料準備◎
最常見的棉花糖吐司，就是在厚片吐
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。