脂肪這東西一定讓很多人又愛又恨，油炸類的食物總是特別的好吃，可是吃太多又會變胖、出現心血管相關疾病令大多人困擾。皮膚上不喜歡油膩感但沒有脂肪又擔心皮膚乾裂出現皺紋。脂肪到底怎麼攝取比較好呢?聽專家說有必需脂肪酸，那只要攝取必需脂肪酸就夠了嗎?怎麼樣的油是必需脂肪酸呢?這些種種問題讓營養師の好時光來告訴您。
必需脂肪酸
必需脂肪酸是人體無法自行製造，必須依靠外在攝取才可以補充的脂肪酸。人體有兩種必需脂肪酸:亞麻油酸18:2(n-6)、α-次亞麻油酸18:3(n-3)。有這兩個脂肪酸人體就可以依靠它們合成其他需要的脂肪酸。參與了免疫系統、細胞膜建構、能量代謝。
不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸依照化學結構的不同有Omega3、Omega6、 Omega7、 Omega9。很多的非必需的脂肪酸對人體健康有加強的功能，所以食用一些好的非必需脂肪酸是更加分的喔。
Omega3脂肪酸:包含α-次亞麻油酸、魚油裡的EPA、DHA、亞麻仁油、紫蘇油。
#EPA:二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid):來自於高劑量魚油、藻類。
#DHA:二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid):在大腦與眼睛有高含量的DHA，
對大腦發育有很大的影響
Omega6脂肪酸:包含亞麻油酸、大豆油、葡萄籽油、玉米油、棉花籽油。依據美國心臟學會建議Omega3與Omega6的理想比例是1:1
Omega7脂肪酸:屬於單元不飽和脂肪酸，在植物裡非常少見如:沙棘果油。對於人體健康的影響目前已受到越來越多的關注。
Omega9脂肪酸:屬於單元不飽和脂肪酸。存在橄欖油、苦茶油。
魚油、印加果油、沙棘果油、南瓜子油、紫蘇油
魚油:提供Omega3脂肪酸(EPA、DHA)
一個好的魚油濃度越高越好，目前市售於油濃度大概30%~80%，全方位魚油是使用80%濃度魚油。使用的來源小型魚是較安全純淨無汙染，目前有第三方驗證於油的組織IFOS可以參考是否有通過五星驗證。魚油提供的型式也很重要，目前最強的魚油型式是rTG型式的魚油，它有高濃度、且好吸收的優點。
印加果油:提供Omega3、Omega6、 Omega9
又稱為印加花生油、星星果油、富含高量的多元不飽和脂肪酸(以必需張肪酸為主:亞麻油酸、α-次亞麻油酸)。為素食者可以使用的Omega3脂肪酸的來源。孕婦若產前或產後補充對小寶寶的健康也會有影響。
沙棘果油:提供Omega7、Omega9
含有來源非常稀有的Omega7脂肪酸、還有對皮膚健康有幫助的維他命A、維生素E、維他命C、SOD、類黃酮。
#沙棘果油與成吉思汗的故事:
在公元1200年，因為氣候惡劣的關係，很多士兵疾病纏身，再加上戰馬因為過度奔馳體力虛弱，成吉思汗忍痛拋棄戰馬在沙棘林中。待成吉思汗凱旋歸來，當經過當時的沙棘林時訝異的發現之前被拋棄的馬兒不但沒有死，精神狀況更好、體力更強壯。成吉思汗覺得小小沙棘果居然有這麼強大的功效，就下令士兵採集領兵時隨身攜帶。因此成吉思汗的士兵，疾病都可以很快的痊癒、戰馬也因此食慾大增、隨時可以維持好體力。
#沙棘果油與王昭君:
王昭君出嫁西域去時，中途因為風沙大，令其容顏受損。後來王昭君使用沙棘果汁抹面敷臉、恢復面容、展現美貌、保持青春。
#沙棘果油與太空人:
蘇聯空軍的航太員尤里.加加林，是第一個進入太空的人，他服用大量的沙棘果預防宇宙射線與有害的輻射保護身體。
南瓜子油:提供Omega6、Omega9
很多男性會用南瓜籽油保養，其中包含大量的必需脂肪酸外也包含了維他命E、鋅等維持健康的營養素。
紫蘇油:提供Omega3
是Omega3含量相當優秀的植物油。素食者因為食物來源的關係容易會有Omega3攝取不足的問題，因此紫蘇油是適合素食者補充Omega3的來源喔。在日本吃壽司時會搭配紫蘇葉，聽說這是日本人健康的秘訣。
