現代人吃得越來越健康，吃得更簡單、更健康是一種必要的潮流，因此有了各式各樣的「千張」料理，用千張取代傳統麵粉製的餛飩皮，減少澱粉的攝取，但又不影響製作美味的料理。
我個人也相當喜愛千張，今天來分享一道簡單「千張餛飩白菜湯」料理方式。
【所需材料如下】
1. 千張5張(一張可做4顆)2. 高麗菜豬肉餡(或您喜歡的餡料)
3. 小白菜 300 克
4. 白胡椒粉
5. 香油 1 湯匙
6. 蔥花
【作法/步驟】
1. 先把千張切成四小塊。
2. 餡料放在中間。
3. 直接用虎口按壓，輕轉一下。
4. 重複這樣的動作，多做幾個。
5. 把白菜切塊。
6. 讓水整個大滾沸騰起來，再加入餛飩、白菜一起煮。更講究一點可以再加一點高湯粉。
7. 加入鹽、一點香油、一點點白胡椒粉調味。
8. 煮好後，盛好後，再加入一點點蔥花（蔥花越細越好，然後也不要加太多，不要搶了湯的味道，完成。
