健康筆記：頂尖營養師教你吃出瘦子體質

與其說是如何吃可以減肥的書，不如說是幫助重新建立健康的飲食習慣。

吃得好、吃得健康並不難。只是選擇太多，反而讓我們不知所措、忘了自己原來有選擇的能力。看過本書後最大的收穫，就是之後面對超市貨架上五顏六色、七彩繽紛的包裝，還有標榜天然、健康食品認證的商品時，可以精準判斷身體喜歡的食物。避免吃多了，營養素不但攝取不足、還吃下過多有害物質，得不償失。

把食物放到嘴巴裡很簡單，但有一些小技巧。本書化繁為簡，只要記得以下三個原理，就可以融入日常生活簡單實用飲食指南！

讀完本書學到的觀念：

1. 「4321」飲食法

2. 外食族也能吃得健康

3. 食材卡—無腦搭配也能享用美食

什麼是「4321」飲食法？ 參考 PART 3 - Point 1

4：把一餐分成四等份（水果除外）：全穀根莖類、深色蔬菜、深色蔬菜、蛋白質。

3：其中三等分為植物性食品（全穀根莖和兩份深色蔬菜即可達標！）。

2：其中兩等份是深色蔬菜（彩椒、牛番茄、玉米筍多彩蔬菜也算）。

1：最後一份為蛋白質食物：動植物性蛋白質各半。

例如：早餐無糖豆漿水煮蛋、中餐用鯖魚佐干絲、晚餐鮭魚排配毛豆。

＊劣質蛋白質：漢堡肉、雞塊、熱狗、香腸、培根、丸子、餃子、百頁豆腐。

＊五穀根莖類：麵包、吐司、蘇打餅、泡麵、燒餅油條、蛋糕。

＊水果：瓜類、香蕉。

然而，看到這麼多不能吃的東西，心情難免沮喪。其實，能吃的東西還是很多，且隨處可見：

＊非精緻全穀根莖類：帶皮蕃薯（各大便利超商皆有販售）、玉米粒、南瓜、蓮藕（量販店有罐裝、切塊處理過的生鮮食材）

＊優質蛋白：鯛魚片、秋刀魚、雞蛋、雞腿、豬里肌、牛肉火鍋肉片、鴨血等。

＊低糖份、高纖水果：蘋果、芭樂、奇異果、草莓、小番茄。

原來，還有這麼多天然可口的食物可以吃，真好！

上班族工作忙碌，每餐自己準備恐怕有難度。不如追求「相對健康」的餐點。

除了在Do it 3 列舉21種搭配範例，更重要的是避免吃到地雷食物，打亂減重計畫。

因此，在Do it 4章節，收錄常見的搭配NG便當。在下一餐實戰前暖身，幫助避免把有害物質吃下肚，離健康輕盈就更進一步！

自宅備餐、外食族都食材卡—怎麼搭配都好好吃好好玩！ 參考附錄

還在煩惱天天只能吃水煮餐蕃薯沙拉一成不變的東西嗎？附錄的「4321精瘦食材卡」可以解決這個問題。112種豐富食材，圖卡正面有食材圖卡、食物分類；反面標示份量、熱量、營養素等。體積大、營養素豐富、飽足感。就像玩遊戲一樣。吃得飽又吃得巧，再也不怕餓肚子。

健康吃，只要把握好懂、容易學、輕鬆上手的原則，就不再是苦差事。