阿線懶人料理／肉骨茶湯（或麵）

日子一忙常常需要靠「煮飯」來放鬆一下緊湊且壓縮的時光。從作飯到吃飯的一個多小時裡，就算是從工作中脫身的唯一方式（案主通常懂：「吃飯皇帝大，沒吃飽沒有好的工作心情。」）常有人相信「作飯」很花時間。但你只要掌握順序，多半不用花到太長的時間。「我今天想要煮什麼」通常都在時間的縫縫裡想好步驟，站到爐火前，就是執行了。

我的料理很多來自姊姊，看她煮著簡單又好吃我就偷師學了起來。

肉骨茶湯這玩意不是家常母親會做的料理。有回姊姊煮了一鍋只有排骨和蒜頭的茶色湯，用了母親很少買的一根一根被肉包覆的排骨（母親多半是買骨熬湯，都沒有特別選這種帶肉的），光是啃著那個帶著一圈肉的肉骨就讓人滿足。

一回我們去火車站外的東南亞商店買了不少東南亞的食材，我便買了這款巴生肉骨茶香料，想說自己煮煮看，也是挺隨意的煮成我冬日裡想吃個暖和的湯品。（還買來送了朋友。）

很多時候作飯沒有想像中難，像這肉骨茶湯也真的可稱作懶人料理了，要準備的材料只有：水半鍋（大概2L）、肉排一盒、肉骨茶湯包／香料、醬油少選、蒜頭數顆、鰹魚粉或鮮雞粉少許。

肉排我多半會選肉多的，沒法去市場時，有時賣場有六折、八折的盒裝，我也會買回家凍起來，想喝湯時拿出來熬。巴生這款裡頭有兩包，剛開的一包煮了會有點苦味，第二包再煮就沒了。（這是什麼原理？不知）醬油隨便選XD，蒜頭是全部食材中最麻煩的要去皮，可以放到盒子裡蓋起來搖晃一下（順便運動手臂XD）就比較容易去皮。

將肉排洗清放進水裡開火煮滾。

火滾後撈出泡泡（也可以先燙過再新煮一鍋水，但我是懶人，反正撈起來就好。）

放入蒜頭和肉骨茶湯包

倒入醬油（可以慢慢加嚐味道，它會變成茶色是因為醬油。）

如果覺得味道只有醬油味再加點鰹魚粉或鮮雞粉，最後放著轉中火讓它熬一下。時間大概三十分鐘左右。（你可以離開爐火去做別的事，但中間回來看一下火會不會太大把水煮乾，或是太小沒在滾）最好判斷煮好沒，就是看蒜頭煮爛沒，要煮到有點爛就很好吃了。如果你喜歡排骨熬到骨頭能咬出汁，差不多就是蒜頭戳下去會整個散開。那骨頭咬起來就更入味。

如果你不是把它當湯喝，可以花個五分再下個麵條搭高麗菜（或青江菜），放入湯裡就變成肉骨茶麵了。

超級懶人又好吃的料理。下回改換用台灣湯包試試。

日子一忙，只要有空作飯，都會心存感謝！

圖：成品是20220209的午飯。食材則是20220108拍的。看我忙到沒空寫，直至今日。Canon EOSM50