北海道山葡萄釀酒，獨樹一格的「十勝葡萄酒 」
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1952年北海道發生芮氏規模８級的十勝沖地震，之後又連續兩年寒害重創當地農業。當時十勝地區的池田町長-丸谷金保，看著秋日在山坡上生機盎然的野生山葡萄，在嚴寒的氣候下也能生長，且池田町內非常多的山坡地也適合種葡萄，為了拯救當地農業，便開始帶領町內的有志青年開始了漫長的耐寒葡萄培育之路。1964年取得酒類釀造工廠的執照，成立「十勝葡萄酒」，成為日本第一個以地方行政機關營運以「農業振興」為宗旨的葡萄酒釀造所。
北海道十勝地區冬季嚴寒，晴天時極其乾燥，如果用一般栽種的方式葡萄樹會無法渡過寒冬枯死。但優點是池田町日照時間長，且在秋天葡萄成熟期時日夜溫差大，使得葡萄的糖度快速提升，酸度和糖度的比例極佳。因此當地的葡萄品種培育最大的課題就是葡萄樹如何耐寒渡過冬天。
山葡萄ｘ耐寒
池田町葡萄研究所以同是寒冷地國家的德國品種Seibel變異株，培育出新品種「清見」，再以「清見」與當地野生山葡萄交配出「清舞」、「山幸」。「清舞」果色較淡、酸味明顯口感輕快。「山幸」果色深濃、濃郁的丹寧口感和野性的奔放香氣，有超越野生山葡萄的潛力。「清舞」、「山幸」是最能代表池田町和十勝葡萄酒的山葡萄系列品種。而「山幸」 於2020年在O.I.V.國際葡萄·葡萄酒機構正式登錄，是第三個在國際被正式承認的日本葡萄品種。
寒冷大地的DRY(辛口)干型酒款
十勝葡萄酒幾乎都是DRY(辛口)干型的酒款，寒冷北海道栽種的葡萄酸味明顯，酸味可以刺激口水分泌，達到平衡味覺的效果，葡萄酒的酸度時常是餐酒搭配的關鍵要素。十勝白葡萄酒果香明顯，果酸良好口感清爽。釀製的紅葡萄酒則是適合長期熟成讓果酸磨去稜角變的溫潤滑順，是殘糖量少的DRY干型酒體，風味深厚層次分明，整體和法國勃根地的葡萄酒的風味接近，多了些許山葡萄特有的野性奔放感。
十勝葡萄酒與當地居民連結深厚，密不可分，秋季葡萄採收的農忙期時，當地學生更是全員出動幫忙採收葡萄，非常驕傲能成為十勝葡萄酒產業的一員。當地居民的葡萄酒年消費量高達十公升以上，是全日本平均值的４倍到５倍之多，他們更驕傲的說：池田町民經常喝著日本第一的葡萄酒。
十勝葡萄酒城堡
十勝葡萄酒廠，聳立在高崗上就像是歐洲中世紀的古堡，當地稱之為葡萄酒城堡。1樓隔著窗戶可以看到白蘭地的蒸餾器和熟成木桶。B2的地窖熟成室，撲鼻而來的是陣陣的葡萄酒香，貯藏法式橡木酒桶與陳年葡萄酒，天花板上架著解體後的8000公升的橡木桶。葡萄酒城記錄著池田町葡萄酒的歷史軌跡。
十勝葡萄酒官網：https://www.tokachi-wine.com/
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位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
從水源和酒米去考究，也不難發現鈴鹿的氣候非常適合日本酒的釀造。 鈴鹿山脈清澈的地下水流入了伊勢平
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品酒筆記
帶有成熟黑莓、櫻桃和水果蛋糕香氣的溫暖魅力，入口後味蕾在成熟水果的風味中緩慢的帶出淡淡的香草味和一絲篝火煙霧。質地溫和簡單，柔軟多汁，輕盈至中等的酒體讓人輕鬆享受。
酒款介紹
由於去年冬天寒冷潮濕，在生長季節到來之前果藤擁有了良好的休眠和優良的水壩存水量。涼爽的天氣持續到春季和夏季，
夏維舒未 渥爾內 小教堂下園 村莊紅酒
Chavy-Chouet Volnay Sous la Chapelle Rouge
品酒筆記
2014年的布根地一如往年地生產出許多優質的好酒 ；然而對酒農們來說，卻是困難重重的一年。最初他們迎來了一個溫暖乾燥的春天，無疑是好的開始。但6月28日的一場
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北海道對我來說是個美麗而神祕的地方，原本常聽人家說去北海道自由行要自駕，所以在規劃這趟旅程之前，還真有點擔心不自駕會不會哪裡都去不了。不過，做完功課之後，發現其實當地大眾運輸滿方便的，對第一次要去北海道、想要蒐集各大經典名勝美食的人來說，不自駕也能玩得盡興！（like me 🙋）
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