創意料理|美味香煎黃金豆腐蛋

2021/10/12閱讀時間約 2 分鐘

假日的早餐總是創意無限☜(゚ヮ゚☜)

「時間」往往是製作料理的敵人,如果不希望趕時間製作,又想弄點特殊的作法給家人,那麼休假時的早餐,就是最佳實驗的時機。😅
嫩豆腐
四季若假日沒規劃,便會懶到不想出門,連買早餐都想省略。但,總不能讓孩子餓著肚子,所以在家搞點吃的我還可以,一切都是為了孩子。😂
於是乎,今天弄了一項實驗菜色,就作為日後可延伸製作的料理。
翻了翻冰箱,我發現了一樣食材-嫩豆腐!(一般豆腐也可以)
豆腐是用大豆製成的加工品,屬植物性蛋白質,也是孩子在成長過程中不可或缺的食材之一,同時也是重要的營養來源!設想到孩子還在成長,所以早餐一定得吃得營養健康,於是我選擇給予雙重蛋白質來源,特地製作了這道菜。

🎈香煎黃金豆腐蛋

擠掉水分的嫩豆腐
不織布包著嫩豆腐

🎈製作這道料理時要注意「控水」!

因為嫩豆腐含水量較一般板豆腐高,因此必須先將水分去除,如此才能幫助後續讓煎蛋成型而不至於變成炒蛋,所以事先用不織布將嫩豆腐的水分擠出後就可以著手製作了!然而這料理也可以使用板豆腐製作,只是口感較嫩豆腐略為不同而已。

  • 材料》雞蛋兩顆、胡椒鹽少許、油膏、豆腐一塊、不織布

    做法》
    1、首先取出豆腐切半,用不織布去除水分後搗碎之
    2、一顆蛋配一半豆腐即為一人份,加點胡椒鹽均勻攪拌
    3、中火熱鍋冷油,將攪拌好的材料放進鍋中鋪平
    4、像平常煎蛋一樣處理、翻面煎
    5、熟了後起鍋盛盤,淋上油膏即可上菜

🎈製作總結

製作這道料理時,我為了幫豆腐去除水分,參考了家母製作年糕時的做法,想不到竟十分便利!而就在去除嫩豆腐的水分之後,要記得先將豆腐搗碎,再加入全蛋攪散。
起熱鍋冷油,加入攪拌均勻的材料開始煎製!
由於豆腐已經擠掉了至少八成的水分,因此入鍋煎製完全不會噴濺出來,也完全不會沾鍋,入鍋後沒多久,便飄散出豆香、蛋香交融完美結合,簡直讓我喜出望外,因為這料理也讓孩子完全無法抗拒,吸引力十足!

完食啦!

2號是弟弟的,14號是哥哥的!

延伸閱讀:韭黃爆蝦仁

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四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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