美食無第一只有唯一
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記得第一次學會煮麵，是在大飯店工讀時。原以為夜班較清閒，哪知住得起大飯店的，似乎都有吃夜消的習慣。過了十一點廚師做完清潔，就會交代我們這些小服務生，小單子就自己解決，別吵廚師睡覺。晚上西式三明治與中式紅燒牛肉麵，都是首選。三明治一層疊一層，端上桌前別散架，就是成功；紅燒牛肉都是一鍋備好，待麵熟時直接加上就是。麻煩的是，那時的我，還不知下水餃何時能撈起、更別談麵要怎樣叫煮熟了?多能鄙事，一定得從工作賤學習磨練來。吵醒廚師被罵過幾回，學會煮自己的第一碗麵，就覺得外面的麵都沒我煮的好吃，當大夜班時，可以連吃好幾夜的自煮傻瓜麵。我體悟的是，美食有客觀的色香味，還有主觀的感情與記憶。
幾年前有部賀歲電影「決戰食神」，有一段是葛優演的廚師雲遊時，遇兩個小沙彌，香香地吃著冷饅頭。也大方的分他吃兩口，廚師一嚐遍可說出這是哪裡的麥子磨的麵，蒸的火候，已經是幾個小時前出爐的…點評得頭頭是道，顯然缺點不少。小沙彌驚訝佩服之餘，說道：「我還是覺得這饅頭好吃，因為麥是自己種，麵是自己揉，自己蒸的..」幾次，親摘的水果、自己親手煮的麵，都可證明加上”自己”都不輸餐廳！
想起陸游給兒子一首《冬夜讀書示子聿》連讀書這事，也別忘要學而時習之。
古人學問無遺力，少壯工夫老始成。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
美食，吃進自己的嘴，自己是唯一的判官。別人說或者網路排名，真是一點也不可靠，成長的經驗，自己與美食的記憶，還有地域與文化，都會影響我們的視覺味覺與脾胃。小攤子吃的是地道味道；大餐廳除了基本口味還要有氣氛、服務、擺盤、餐具….
疫情後，吃泡麵的次數多了，不知是現在的方便麵太進步，或者是自己在煮方便麵以臻食神之境?!
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昨晚讀完《臺灣漫遊錄》，書中描寫日治時期，作家青山千鶴子受總督府邀請來臺，與本島通譯王千鶴同行，透過美食與旅行建立微妙情感。
食物，連結記憶，也連結生活和生命。能讓人因為聞到一個味道就想起一段過去，嚐到一個滋味而想到一個人，甚至只是看到相關的食物就能感受到某種情緒……
節目的參賽者，不僅囊括韓式、中式、義式等西餐的主廚，他們甚至橫跨了傳統與現代精緻料理的領域，要這些五花八門的美食一較高低，並且讓比賽結果能獲得眾人的信服，真的是高難度。
而黑白大廚中還有一個很值得看的亮點，就是兩位評審對「料理的語言」表達的十分具體且不落俗套。
台劇《美食無間》以警匪動作片結合美食的創新題材登場，雖說許多觀眾對於劇情的褒貶不一，但我們始終認為，在劇中添加「美食」的元素，是相當有助於文化輸出、促進觀光的題材，而《美食無間》當中拍攝的食物也以實際餐廳為取景，這就更助於我們國內外旅遊的美食踩點，所以我們這次也一一按圖索驥地將《美食無間》裡的餐廳
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
●食泡麵
我看著有人寫，伊入去中國一个真散的厝內，內底有一个阿媽佮囡仔，看著彼个囡仔手捀一个有缺角的碗咧食泡麵，作者共彼个阿媽講，泡麵無滋養，莫定定食，阿媽講：「很少吃，今天是他的生日，所以讓他吃一碗。」作者家己嘛感覺頭拄仔講彼句話足無妥當。
●東白仔
幾工前，我咧買東白仔的
有點餓又不會太餓的時候，主食會選擇吃麵食，吃完有飽足感又不會太撐。偶而來上一碗熱騰騰的烏龍麵真的挺不錯的，烏龍麵最喜歡吃的就是牛肉壽喜烏龍麵，牛肉的香氣配上壽喜燒醬，再搭配一顆半熟水波蛋，半熟的蛋液與牛肉壽喜拌在一起吃，真是人間美味，每次煮這道菜都會被料理給感動到，一個自己感動到自己的概念（笑翻）。
昨晚讀完《臺灣漫遊錄》，書中描寫日治時期，作家青山千鶴子受總督府邀請來臺，與本島通譯王千鶴同行，透過美食與旅行建立微妙情感。
食物，連結記憶，也連結生活和生命。能讓人因為聞到一個味道就想起一段過去，嚐到一個滋味而想到一個人，甚至只是看到相關的食物就能感受到某種情緒……
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而黑白大廚中還有一個很值得看的亮點，就是兩位評審對「料理的語言」表達的十分具體且不落俗套。
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
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