來到加拿大之後，開啟了人生第一次在熟食店工作的經歷，店裡有賣三明治、香蕉麵包、瑪芬、餅乾、香腸捲等等，東西都事先準備好了，隨時可以吃。但是，我們不是百分之百的熟食店，還販售了丼飯、拉麵、咖哩以及霜淇淋。因此，在這工作的每個人都必須身兼多職，有時後在廚房做飯，有時後負責去除牛筋和肥肉，有時後在前檯當收銀員，有時後跑去倉庫補貨，有時後清理餐桌和垃圾桶。 我在這裡學到了很多，也是今天要分享的主要內容，在熟食店工作中學到的幾堂課。
危險溫度帶
老闆很歡迎沒有相關經驗的新成員，但必須具備食品安全的基本知識。在培訓開始之前，老闆要求我參加艾伯塔省的食品安全基礎線上課程，這是我在熟食店工作中學到的第一堂課。
該課程介紹了常見的病原體、微生物、細菌等等，它們如何影響食物，以及如何避免食物受到感染。除了徹底落實洗手和保持廚房用品清潔外，其實存放食品的「溫度」也很重要。如果我沒參加這門課程，我可能永遠不會知道讓食物遠離 4 到 60 攝氏的危險溫度帶有多麼重要。細菌在危險溫度帶會迅速生長及繁殖。
通過課程檢定的證書
腹腔病（Celiac Disease）
第二堂課要從一段對話談起。
我：您好，近來如何？
顧客：很好，請問你能告訴我什麼是義大利帕尼尼（Panini）嗎？
我：是一個烘烤、加熱過的三明治，裡面有火腿、義大利臘腸（Salami）、帕瑪火腿（Prosciutto）和切達起司（Cheddar）。
顧客：聽起來不錯！我要一個，但可以搭配無麩質（Gluten-Free）麵包嗎？
我：抱歉？
顧客：我有腹腔病（Celiac Disease），我不能吃任何含有麩質的食物，所以我想知道你們有沒有賣無麩質麵包。
事實上，我第一次聽到「腹腔病」這個詞時是完全沒有概念的，是其中一位工作夥伴告訴我這個名詞和拼法，因為他長期患有這種病，他不能吃任何含有麩質的食物。麩質（Gluten）是一種通常來自小麥、大麥或黑麥的蛋白質，如果他們吃含有麩質的食物，可能會出現腹瀉、胃痛等症狀，對於兒童來說，可能會影響發育。據統計，大約每100人中就有1人患有這種疾病，其實並不罕見，但在我生命中這麼長的時間裡，還真是第一次聽到，也因此對它有所瞭解了。
素食
我們賣味噌和醬油拉麵，唯一的區別是湯底，其餘部分相同，都配有叉燒、紅薑絲、紫菜、芝麻，以及最重要的蔥綠。當顧客要素食拉麵時，會將叉燒換成番茄。
第一次為顧客做素食拉麵時，我按照導師教我的步驟，我一邊做一邊小聲複誦這些步驟，「用番茄代替叉燒，一匙紅薑絲，一些紫菜，一些芝麻，然後一匙蔥綠，蔥綠，一匙蔥綠？不對吧！」我停下手邊工作跑去問顧客「你吃蔥綠嗎？」我以為她會回答「不」，但她回答說：「是的，我吃，如果能多加點蔥綠會更好！」。
好吧，這就是所謂的認知衝突。說到台灣的素食主義（Vegetarian），人們通常會聯想到佛教飲食，意即避免食用動物製品，以及任何會增強人類性慾的東西，像是大蒜和蔥。但在加拿大，這通常只是單純表示著他們不吃牛、豬和雞等肉類。有些人不吃肉，但吃魚，他們被稱為魚素主義（Pescatarian）。有些人完全不吃所有的動物製品，包含奶製品和雞蛋，他們被稱為純素食主義（Vegen）。
了解文化對詞義的影響，可以避免誤會。
灑在拉麵上的蔥綠
記憶力
過去我習慣使用電腦和軟體來幫助我記憶東西，例如我會在微軟OneNote中寫下所有想法、技術範例和除錯步驟，每天早上開始日常任務之前或遇到程式問題時透過這些筆記複習，也會將今日該完成的事項記錄下來，下班前再確認一次。這是一個非常實用且有價值的習慣，強烈建議各位讀者使用任何一種筆記應用程式。
然而，我在熟食店工作既不能使用電腦也不能使用智慧型手機，突然間發現我很難記住東西！是俗稱的金魚腦嗎？時常看著冰冷的食物，不知道該先放起司還是美乃滋；忘記牛肉丼飯的秘製醬汁該加2匙還是3匙。我試著在實體筆記本上寫下重要事項跟步驟，但你應該沒有見過廚師一邊做菜一邊看他/她的備忘錄吧？我從來沒看過，只見過他們專注於食物和碼錶。
所以我盡可能多問問題以獲得更好的理解，而不是死記硬背地學習所有東西，這有助於我記下每一個步驟，也能了解老闆的做菜理念。但是老實說，反覆練習仍然是克服它最好的方式。
俗話說熟能生巧，同時也是在鍛鍊記憶力。
家庭主婦
在熟食店工作是什麼感覺？我會說就像一個家庭主婦。等等，我從來沒有當過家庭主婦，但讓我解釋一下。
我們嘗試以耐心和微笑為每個客人服務，「品質就是一切」，從第一天開始在這工作時，我就被反覆灌輸了這句開店理念。顧客可以多等幾分鐘，但如果食物不好吃，他們就不會再來了。我的老闆總是要求我們在準備食物時，每一步都要想像「你自己就是顧客」。對我來說有點太抽象，所以我試著把客戶想像成我的家人，促使我可以投入更多心力並為他們提供更上一層的服務（我假設你愛你的家人）。店裡偶爾還是會有一些跟客戶之間的衝突，我們都知道客戶並不總是對的，但是，這種情況就像父母面對處於叛逆期的青少年一樣（沒有冒犯，只是一個比喻），還是得用耐心和微笑去面對。
當我十幾歲的時候，開始過渡到成年，生理上、精神上和情感上都在成長，但有時會做一些壞事。當時我時常無緣無故地對父母大喊大叫，或者因為一點小事就隨意責備他們。但無論我們有多少衝突，無論我做了什麼，他們仍然給了我最好的，仍然支持我，仍然安頓了家裡的一切，等著我回家，他們一直都在我的身邊。家長從來沒有改變過對孩子那最特別的關愛，過去如此，未來也會持續下去。
當我在廚房做飯、在前台當收銀員、補貨、清理凌亂的餐桌時，我總是想起我的父母親，尤其是我的母親，因為她是一名全職家庭主婦。家庭主婦在過去是一個無薪的工作崗位，但他們創造的價值是無法用金錢衡量的。
隨時向父母表達感激之情，而不僅僅是在母親節或父親節。
爸媽，謝謝你們！
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