【解鎖咖啡生態】#6 神秘地帶／23.26的秘密
咖啡，這種植物十分假掰，並不是所有地方都能種，還有很多龜毛偏好！
為什麼咖啡帶都集中在赤道附近的熱帶地區？首先就要來了解咖啡的理想種植條件。簡單來說，公式就是「高海拔＋微氣候＝發展出多層次風味」。
種植咖啡的必需條件（針對阿拉比卡咖啡）
☀️ 陽光：
咖啡在陰涼的條件下生長良好，陽光不能太強但每天需接受6-11小時的光照。因此，很多莊園都會在咖啡樹旁種植其他果樹來提供天然遮蔭。
❄️ 溫度：
適合成年咖啡樹生長溫度是17°C-23°C（62.6°F-73.4°F），但可接受範圍為10°C-34°C（50°F-93.2°F）。當然，也有部分物種和品種例外，可以適應更炎熱的天氣。
☔️ 雨水：
年降雨量最理想在1,200毫米至1,800毫米之間，這對咖啡樹的發育有良好影響，就算只有800毫米降雨量也能達到良好的效果。如果發生乾旱，人工灌溉亦有機會能解決到水量問題。
⛰ 海拔高度：
高海拔一般指900-2000米（3000-6000英尺）。這裡的早晚溫差大（微氣候），使咖啡果實生長速度較慢，密度較高，風味將更豐富複雜和有可塑性。
🪴 土壤：
咖啡的根部對於氧需求量大，故土壤須有良好排水性，酸鹼值適合pH5.2-6.2之間，阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤種植。
咖啡在陰涼的條件下生長良好，陽光不能太強但每天需接受6-11小時的光照。因此，很多莊園都會在咖啡樹旁種植其他果樹來提供天然遮蔭。
❄️ 溫度：
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☔️ 雨水：
年降雨量最理想在1,200毫米至1,800毫米之間，這對咖啡樹的發育有良好影響，就算只有800毫米降雨量也能達到良好的效果。如果發生乾旱，人工灌溉亦有機會能解決到水量問題。
⛰ 海拔高度：
高海拔一般指900-2000米（3000-6000英尺）。這裡的早晚溫差大（微氣候），使咖啡果實生長速度較慢，密度較高，風味將更豐富複雜和有可塑性。
🪴 土壤：
咖啡的根部對於氧需求量大，故土壤須有良好排水性，酸鹼值適合pH5.2-6.2之間，阿拉比卡最適宜於火山灰地質土壤種植。
咖啡的風味除了取決於品種，也會因為種植地區、土壤、氣候、水土等而呈現出不同的地域之味(Terroir)，這也是精品咖啡所重視的元素之一。
Terroir 是一個法語詞彙，意思指「風土」。就像葡萄在不同地方生長，風味也會有所不同，咖啡也是一樣。就算是同一品種，在不同的地理位置與氣候之下所生長的咖啡都會呈現出不同的「地域之味Terroir」。例如：上次提到非洲豆普遍偏酸，部份原因是因為非洲的紅土酸性高，導致種出來的咖啡也帶有非洲獨特的酸度。
🧬實驗中的產地🦠
那麼，只要能提供以上所有的氣候條件，是否一樣可以種出好咖啡呢？
理論上的確可以！因此，有幾個咖啡帶以外的國家正進行種植實驗。
🇰🇷 韓國 Korea
雖然韓國位於北迴歸線 37°N，四季又特別分明，但韓國京畿道的八堂咖啡農場 (팔당 커피농장 Paldang Coffee Farm) 已經成功在溫室種植了咖啡樹十多年了。農場現時種植了 3 萬多棵樹苗，200 棵 3-5 歲的咖啡樹，800 棵 7-9 歲的咖啡樹。場內 95% 是 Arabica，5%是Robusta。產季大概由 6 月到 8 月。
現時主要開放給大眾入場體驗，而咖啡暫時只用作研究用途。希望總有一天可以品嚐到韓式咖啡。不知道會否有 kimchi 或者人參風味呢？
🇭🇰 香港 Hong Kong
香港其實是位於「咖啡帶」中（北緯22°），可惜沒有高海拔的山 (最高只有957米大帽山)，加上地小人多，自然沒有想過大量種植咖啡。
2011 年開始，由香港大學公民社會與治理研究中心永續坊、香港鄉郊基金、綠田園基金及長春社等協力，並得到香港上海匯豐銀行支持，展開鄉村活化計劃。
經過多年努力，在荔枝窩成功引進多種阿拉比卡咖啡豆，從闢地栽樹種豆，到採收日曬洗水蜜處理等，所有工序一條龍完成。從此，香港有了自家栽種的咖啡豆。首批荔枝窩咖啡豆也在2021年2月推出，有興趣可搜尋 #荔枝窩咖啡。
🇦🇺 澳洲 Australia
隨著氣候變化加劇，很多熱帶生產區可能變得不再合適種咖啡。澳洲目前的優勢是沒有咖啡鏽病、果甲蟲或其他主要害蟲及疾病。與世上大多數的產區相比，理論上，這裡可謂得天獨厚。
但現實是聯邦政府資助機構 AgriFutures Australia 的撥款已耗盡，而且曾經擁有的雨林已變得稀疏。以往常有的 1 噸產量，現在減產至僅 19 公斤。
也許是澳洲生活得太 chill，連咖啡豆也生長於較低壓環境，咖啡因含量較海外咖啡低 10% 至 15%，較易受害蟲及疾病侵襲。在澳洲種植咖啡的成本較高，價格自然難以與海外豆競爭。
🍊 佛羅里達州 Florida
佛羅里達州同樣位於北迴歸線 37°N。日照時間長達 9 個小時，溫度範圍介於 9°C-33°C 之間，平均降雨量約 1200 毫米以上，是一個種植水果的天堂。雖然佛羅里達州主要以平地為主，又只有沙質土壤，但相信他們利用先進科技可以解決這些缺點。
2021年，佛羅里達大學 IFAS 植物科學研究與教育部門的研究人員已經在進行第一批測試，以研究在佛羅里達州柑橘種植地區種植咖啡的可行性。相信不久將來就能嘗到來自佛羅里達的咖啡吧！
那麼，在咖啡帶以外所種植的咖啡會好飲嗎？🤨
這是一個相當複雜的問題！因為咖啡的風味按品種不同，遺傳物質也不一樣。肥料、管理、溫度、雨水、陽光等也有差異，加上現時的處理法日新月異，烘焙後的風味又可以千變萬化。因此，不一定只有傳統產區的豆子才好喝，真的要試過才知道！
下集預告：一杯咖啡得來不易，種植咖啡不單要考慮地理位置和氣候，還要抵抗各色各樣的金牌殺手。下次繼續一起解鎖咖啡生態！
有什麼問題歡迎提問～（對你有幫助的話，別忘了拍手與打賞～謝謝～♥）
想從零開始學咖啡，又不知道如何開始？想報咖啡課程，又覺得太貴？想自學咖啡，又學到東一忽西一忽？
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
咖啡淺焙比較好嗎？
淺焙咖啡豆的酸度較高，苦味較低，果香和花香更為明顯。深焙咖啡豆的酸度較低，苦味較重，巧克力味和堅果味更為明顯。
淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆各有優缺點，沒有絕對的好壞之分。喜歡酸度和果香的人可以選擇淺焙咖啡豆；喜歡苦味和濃郁風味的人可以選擇深焙咖啡豆。
全聯有咖啡豆嗎？
全聯有
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆主要分為兩種：阿拉比卡種和羅布斯塔種。
阿拉比卡種：阿拉比卡種咖啡豆佔全球咖啡產量的約75%，以其香氣豐富、酸度適中、苦味較低而聞名。
羅布斯塔種：羅布斯塔種咖啡豆的咖啡因含量較高，苦味較重，但價格較低。
此外，還有一些較為稀少的咖啡豆品種，例如：
利比里卡種：
咖啡原豆是什麼？品種 | 產地 | 烘焙 | 保存 | 如何選購 | 沖泡方法
咖啡原豆，通常被稱為生豆，是指尚未烘焙的咖啡豆。這些豆子是咖啡果實的種子，經過處理和烘焙後才能成為我們熟悉的咖啡飲品。了解咖啡原豆的知識對於愛好咖啡的人來說非常重要，因為不同品種、產地和處理方式都會影響最終的咖啡風味。
全面指南：咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆是咖啡樹的種子，經過處理和烘焙後用來製作咖啡飲品。咖啡豆主要有兩個品種：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），它們在風味、酸度、咖啡因含量等方面各具特色。
本文主要針對以下主題做教學:
咖啡豆的品種與選擇
咖啡豆的品種有哪些？
咖啡豆哪
手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
手沖咖啡豆產地介紹：探索不同地區的風味與特色
手沖咖啡豆的風味和品質受到產地影響甚深。本文將深入探討幾個主要的咖啡豆產地，包括他們的特色、種類及如何根據個人喜好選擇適合的咖啡豆，讓您更了解這些地區豆子的不同之處。
1. 中南美洲的手沖咖啡豆產地
中南美洲是世界上主要的咖啡生產地之一，包括哥斯大
記錄一下關於學到的咖啡歷史筆記。
前言
根據研究所述，咖啡這種植物為衣索比亞（阿比西尼亞）、阿拉伯地區的原生植物，咖啡樹的栽種也是由此地區開始擴散至其他熱帶地區。
關於最初開始飲用咖啡
「最廣為流傳的說法」是：在衣索比亞地區的牧羊人，偶然發現羊群在吃了某種灌木的果實和葉子後，表現得異常興
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