植物誌：消失的瓜子瓜
■吳棉
走進掛著瓜子行招牌的小鎮店面，我們表明了來意，想拍攝有關瓜子的影片。老闆娘害羞的說，老闆剛好不在家，她則是不願上鏡頭的。不過小鎮人的熱情溫暖仍在，老闆娘親切的告訴我們好多關於瓜子製作的事。不多久，我只記得聽到一個大問題：
「現在，台灣已經沒有在種植瓜子瓜了。」
沒吃過豬肉也，看過豬走路的年代，早就已經改寫了。過年或婚禮辦桌時，啃著滿嘴鹹香的瓜子，總要堆成一座小山的碎殼，還停不下來。可是腦袋裡，卻從沒想過：這瓜子，長得是圓、是扁？
「它是西瓜的子，做成的嗎？還是小玉西瓜？還是跟這兩種瓜，有一些親戚關係？」
這下可好了。當打著保存傳統產業旗幟的影片開拍時，才知道製作瓜子的瓜，叫做瓜子瓜。才聽說台灣南部的溪河沿岸，曾經盛極一時；但現在絕跡了。這下影片，該去哪裡找畫面才好？
因為時令季節不對，製作瓜子的旺季，是在農曆的9月底至過年前。我們來的不是時候，所以剛開始尋訪店家拍攝製作過程的計劃，進行的並不順利。最後才在鎮上的五王廟附近，找到了願意提供拍攝，甚至願意特別製作一鍋瓜子給我們拍攝的好心老闆。這家「進泉瓜子行」的瓜子禮盒包裝外面一角，有一張瓜子瓜的圖。上面有兩顆綠色帶著瓜紋的瓜，長得跟平常吃的小玉西瓜一模一樣。我感覺自己像考古人員，從歷史的遺跡中東拼西湊；致力由出土的骨骼殘骸中，還原出史前恐龍的巨大身。
這個台灣瓜子原料史前滅絕的巨變，歸因於政府在1990年代加入了GATT，2002年加入WTO成為第144個會員。這期間，關稅的減讓及市場開放，各類的農產品由中國大陸開放進口。來自新疆、甘肅、蘭州的瓜子原料，價格便宜，籽又大顆。加上當地低廉的勞工，可以進行前期的瓜子瓜開剖及清洗、挑選等工作。反觀台灣所產的瓜子，由於成本價格高，加上河岸地力因施用化肥而日益衰耗，瓜子瓜內的籽產量，越來越低，品質也越來越差。所以據台南縣政府統計資料顯示：台南縣的瓜子瓜，生產面積由全盛時期一千餘公頃，降至1994年左右，就幾乎完全沒有生產了。
曾經在台灣40～70年代，曾文溪兩岸沖積的砂質土，因為利於排水加上市場需求，而瓜瓞綿綿。有黃牛領著農人犁過瓜田，留下唯一一張珍貴照片；現在是麻豆寶達香瓜子行的包裝封面。據說是第一代創始人劉金鐘，無意之間拍攝下來的。而2006年，清晨的曾文溪河畔，循著整修好的河堤往下走到溪水邊，順著記憶之人的手指望去，這岸尚有幾塊零星的菜園、胡麻。對岸只剩踩過會腳底深陷的溪邊爛泥，人煙罕見。
記憶裡的聲線，舞動手臂，這必須用手去指的世界。他說：
「差不多民國55～60年，那時候最好。那時候都農業社會，瓜子很有銷，很轟動。那時候整村，如果有在做農的，就有在種瓜子，尤其是這一邊的河川地。」這是指台南縣的曾文溪沿岸。
「包括我知道的，磚仔井、六分寮、安業這邊，都種瓜子。在這裡，都有好幾百公頃。」～指麻豆附近的村庄地名。
「種瓜子，一般一年種2次，差不多8月20日。雨水停，就開始種。我們都收兩種，種瓜子完，旁邊又種蕃薯。這樣瓜子收完，蕃薯被水淹過去後，埋起來，它就大了。」～日期指的是農曆。
「普通瓜子在種，差不多四尺陵，一尺窟，一分地差不多種2000～3000顆。從種到收因為要收兩次，第一次差不多90天就可以採收了。收差不多200斤，那時候一斤賣18～20元。」
「瓜子分三次花，第一次花，60～70斤。第一次花到第二次花，如果有成熟，差不多150斤。如果第二次花到第三次花有成功，可以200斤到300斤。但是我們為了收2次，到最後要插蕃薯，所以差不多90天，就沒有在顧了，藤就沉下去了。」～指一年的期間。
「我們那時候做，差不多2分黑的子，就有一分白的子。所以收成3分，就有1分要拿掉；那個沒有籽。所以如果只有單項，可以一分地剖200～300斤」～斤指台斤。單項，指沒有再插蕃薯，可以讓瓜子長足時日。而蕃薯在當時，除了食用之外，也可以送工廠加工，做成地瓜粉。
所以，瓜子瓜，到底是長成什麼模樣呢？
「跟小玉西瓜一樣，一粒差不多1～2斤，有時候也有4～5斤。葉子也一樣，都差不多。它裡面剖下去都是子，不是跟西瓜一樣，是跟小玉西 一樣。你知道嗎？像小玉西瓜一樣都2斤多、3斤。剖下去都是子。黑的可以咬，要是白的就不行了，白的就是沒有成熟。」～唉，我不知道不知道。
那果肉的顏色呢？（最後一個問題）
他想了想，歪著頭說：「應該是白色，可是不是很白的哪一種…」
（那味道呢？）
（那香氣呢？）
（那籽在白色果肉內，排列的形狀呢？）
（那花朵的顏色？花朵的氣味呢？）
（那滿是瓜子瓜生長在曾文溪沿岸的風光呢？）
而如今各大超市賣場所充斥的瓜子品牌，幾乎都產自中國大陸。在1990年代後，台商開始進軍大陸投資設廠。瓜子工廠也不例外。之後除了瓜子原料的進口，導致台灣瓜子瓜的絕跡之外，廉價的瓜子成品（較台灣瓜子平均每包低10元的零售價），透過超商、大賣場的行銷通路，傾銷回台灣。加上過年、喜慶時，各種零食產品的排擠效應，台灣傳統手工瓜子的銷路漸減。台南縣加工製作瓜子的大本營––麻豆鎮，也從最興盛時期的33家工廠，減少到只剩7～8家，維持著直銷的傳統通路；可預期的走上夕陽產業的命運。
有一天，循著這部說著傳統瓜子產業的影片出土，撇見了2006年台灣瓜子加工製造業的微光。凝結了記憶之人的手勢、步驟和語言。
可是…
（那味道呢？）
（那八角香氣呢？）
（那太陽曬過，咬起來的脆度呢？）
（那三合院前大片埕底，陽光的熱辣呢？）
（那拌油瓜子外殼，抿在唇邊的鹹沿成一條線呢？）
那星光一班林侑嘉2007年唱紅蕭煌奇的歌：
「眼前的黑不是黑，你說的白是什麼白，人們說的天空藍是我記憶中那團白雲背後的藍天…」▌
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以「謀求自然和人為的，即天、地、人的和諧，帶給人類充滿豐富物資、健康、親密感情，以及安定、舒適的社會。」為宗旨的日本「幸福會山岸會」；廢校新生：讓居民笑語重新響起，位在日本偏鄉的「森の巢箱」；還有「以稻貫之」遊佐町豐富且深刻的農食走讀。這些都是現在新農村努力的事，讓我們一起來看看吧。
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・初始狀態：種苗店購買的幼苗
・種植數量：8株
・成長週期：約3個月（3月的第3週～6月的第3週）
・收成時間：種下約1.5個後月開始收成
・栽培特別注意事項：需搭建瓜架，不時將迷失的瓜藤固定到架上。最初的五片葉子、側芽和沒有順利結果的花芽需要摘除。
回顧台灣在經濟發展走過輝煌的年代，很多店家也在時代的經濟洪流發展中從一個小攤位發展到受歡迎的店家。這篇介紹豆花庄就是一個例子。一如店家強調的:尋找台灣人的傳統豆花，四十多年來的記憶，始終原味的口感，裝滿在地台味道。
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(寧夏夜市內)
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光是一天就摘了十條左右，隔天又摘了十幾條，兩天總共收成了二十幾條，真的是前所未有的大豐收。
每年5至6月為新北市淡水區南瓜產季，屯山阿嬤利用棚架式栽培，以淡水隧道種植出結實纍纍、多彩的栗子南瓜。隧道開放參觀，歡迎遊客前來拍美照、購買新鮮南瓜。此外，5月12日將在隧道中辦理食農教育活動，包含南瓜採收、料理及DIY、栽培講習及隧道導覽。
前陣子朋友到土耳其度蜜月，回程的時候帶了一些無花果乾製成的伴手禮回來跟我們分享，這也是我第一次吃到無花果乾。因為這層原因，我一直以為無花果只生產於中東，要品嘗新鮮的無花果就只能飛到中東去。
最近在逛鄰家鮮生時，才發現原來台灣也有部分的農友在種植無花果。鄰家鮮生販售的無花果是有無花果界堪稱LV的最佳
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