美食筆記15-「從中午賣到凌晨的煎豬肝-好小子擔仔麵」

「從中午賣到凌晨的煎豬肝-好小子擔仔麵」

台灣在地小吃豐富多樣，不說上近年來流行的異國料理或新式餐廳，傳統美食的種類就已經多到令人眼花撩亂的程度，而要說到全台灣都可以看到的，那非屬傳統的「麵擔仔」為主了！

相信大家應該住家附近、公司附近都一定有一間「麵擔仔」他們通常販售陽春麵、擔仔麵、拉仔麵、乾麵等品項，雖然口語上稱他們為麵攤，但必不可少的就是滷肉飯，還有種類繁複的各式小菜、黑白切，從早餐到晚餐，不論是打包便當、朋友聚餐都可以去吃上一頓，甚至是喝完了酒吃點東西壓壓胃也會選擇他們，價格便宜實惠，往往三五人吃上滿桌也不會超過六七百塊，是台灣庶民小吃中不可缺少的重要部分。

而隨著時間、區域的不同，有的店家也會開始販售一些其他餐點，例如常見的變化就是與快炒店結合，在一家店內除了這些簡單的小菜和主食，還能吃到快炒店的三杯中捲、炒飯炒麵、蝦仁滑蛋等菜色，今天要介紹的就是位於台中、店名只寫了擔仔麵，但卻擁有可說是海陸空一體的豐富菜色，一吃成主顧的「好小子擔仔麵」了！

好小仔擔仔麵位於台中市的西屯區，就處於大墩二十街與大墩路的交叉口三角窗，鄰近台中捷運市政府站，而店家的營業時間可以說是空前的長，從中午十一點起開賣、一路賣到凌晨一點，除了早餐之外你都可以在這邊解決，從店鋪外觀來看很多朋友往往會直接略過，店家的招牌微微退色、店內熱氣蒸騰，路過時都能感受到一股熱氣襲來！

但你仔細的觀察一下就能發現店家客人絡繹不絕，不斷的有人入內用餐或外帶，而且你能聽到炒鍋在大火之下不斷翻炒發出的敲擊聲、隨即就有一股九層塔、蒜頭暴香的濃郁香氣入侵你的鼻腔，只要你不直接路過，佇足三分鐘以內這間店就能透過嗅覺、視覺、聽覺讓你胃口大開！

店內的桌位是有冷氣的，除此之外騎樓也有幾桌方桌，雖說熱了一些，但能夠看到店內備料的繁忙景象和來往人群，倒也是一種趣味，店內的餐單品項眾多，大多數而言口味都比較重，由於我當天只有和另一位朋友一起用餐，因此點不來太多大菜，只點了幾樣店家比較招牌的特色來品嘗。

不過我觀察其他桌所點像是汁水豐富的鵝肉、香味濃郁的三杯中捲、看起來厚度很足的蝦仁滑蛋都也很值得一嚐，還點餐沒有多久，正想著隔壁桌的菜看起來挺香的，我們的餐店就已上齊了，我們點了煎豬肝、滷肉飯、紅燒肉、地瓜葉、蛤仔湯、鹽酥蝦這麼幾道菜，店家的滷肉飯正是我所喜歡的，雖說滷肉飯這東西南北大不同，常常有人互相爭辯，但店家這種手切出小肉塊、肥肉佔比較多、魯汁鹹香夠味的滷肉飯非常的好吃！

魯肉已經非常軟嫩、如同醬汁一般扒附在白飯上，攪拌起來略帶黏稠感，一嘴吃下豬油的香氣首先衝出、緊接著是油蔥、醬油的鹹香口感緊追而上，後方鍥而不捨、飽滿彈牙口感正好的米飯又隨即跟上，讓人是一口接著一口！

而煎豬肝這就更有說頭了，肝臟做為內臟類的大魔王，可以說是讓人又愛又恨，常常點豬肝時都像是在買樂透一般，一方面又想念他那獨特的口感、一方面又很擔心不新鮮的豬肝那恐怖的腥味與滿嘴糊爛的口感，有時吃到真是只能當場吐了出來，而一般小吃攤中較為常見的豬肝作法都是純粹的生切粉肝或是加入薑絲、九層塔而成的豬肝湯。

店家則是先將新鮮豬肝裹粉微炸後再搭配醬汁大火快炒，這樣做成的煎豬肝吃的出新鮮豬肝那沒有腥味的滑嫩口感，又能吃出大火炒出的脆口彈牙，鹹香的醬汁和搭配九層塔或香菜又提升了口味的一個檔次，即使是平常不愛食用內臟類的朋友也非常值得一試，是我目前最喜愛的一道豬肝料理，真的是滿分推薦，難怪每桌幾乎都有來上一盤。

而紅燒肉也是非常酥脆鹹香，由於口味本身就已有厚度，推薦大家可以跟店家說醬汁要另外放不要直接淋上去，一來能避免醬汁覆蓋太久讓紅燒肉外皮失去酥脆度、二來也不用擔心中間的部分鹹過頭，但這款醬倒是挺好吃的，紅燒本身油潤度非常夠，可能是選用油花較多的部位，油香豐富且瘦肉口感搭配得宜，但如果連續吃上幾口就比較容易膩，仍然推薦初次訪問的朋友點上一盤，但記得搭配青菜一起吃。

說到青菜，一般來說這種店的燙青菜都會直接淋上滷肉飯的肉汁，導致偶爾味道重複度有些太高，但店家的燙青菜是有另外使用不同的醬料的，嚐起來是很濃厚的油蔥香氣、鹹度也夠，拌勻之後搭配燙的剛好的地瓜葉很能解膩，地瓜葉吃起來很嫩而且沒有難咬的狀況，也是表現很好的一道菜！

而忘記拍照的鹹酥蝦和蛤仔湯不同於前述幾道口味比較重的料理，鹹酥蝦聽起來重口味的名字反而比較清淡，蝦身炸過以後加入了蒜、蔥和一點辣椒段暴炒，當你去咬蝦身外殼的時候可以吃到暴香的香氣與調味，但裡面的蝦仁則保持著蝦子本身的鮮味與清甜，正好解了前面幾道菜的重口，搭配得宜，蝦子也非常新鮮，光看蝦肉就能感覺到飽滿，而蛤仔湯價格便宜實惠，蛤仔顆顆飽滿碩大、吐沙乾淨，調味上是傳統的米酒去腥後的湯頭，搭配餐點飲用起來非常的鮮甜好喝，也是值得一點的菜色！

整體而言這家好小子擔仔面絕對是上上之選，如果各位有機會路過台中的話，值得專程一訪，而大家想必也發現店內的主要菜式口味上似乎都偏重，單就地點來看，此區域附近步行十分鐘內的距離就有十家酒吧，許多客人也是酒客來用餐，飲用了比較多的酒後確實是比較需要重口味的菜色來平衡味覺，因此這也算是一種因地制宜的地區特色，同時，店家也不是盲目的重口味，而是香氣豐富、鹹度得宜，因此請各位務必抽空來品嘗看看。

好小子擔仔麵
地點：台中市西屯區大墩路971號（與大墩二十街交叉口）
營業時間：早上11:00到凌晨01:00（每周二公休）
電話：04-2327-0449