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福岡道名物牛腸鍋 營養豐富鄉土料理 (附推薦餐廳)

更新於 2022/08/16閱讀時間約 3 分鐘
牛腸鍋的日語是「もつ鍋」(Motsu Nabe),「もつ」是泛指牛或豬的大小腸,是福岡發源的平民美食,所以你走在福岡的街頭上,許多餐廳門口都會排上大招標寫上「もつ鍋」,幾乎每10步便有一間是這樣,如果你在別處看到menu上有「ホルモン」二字,未必單指牛腸,這是泛指內臟。當然,不是每一家都好吃,但因為福岡人太喜歡了,所以好多餐廳都會提供,更是居酒屋菜單不可或缺的食物。
如果你問我九州名物,我一定會答你牛腸鍋,論喜愛度,幾乎每次我去九州,我一定會吃牛腸鍋,還是誓要吃到為止。對的,內臟並不是什麼名貴美食,相比起九州各處的和牛,這只是窮人美食罷了。或者我會說,這是福岡的鄉土料理之一吧﹗

牛腸鍋是二戰後的美食

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“文房“的成立,希望可以跟大家分享自己在外國去的咖啡館、cafe、文具店、雜貨小舖,也了解許多品牌,也許可以和大家分享一些文創品牌的故事。 這個地方,把我到過的一隅,用文字和影像一點一滴記錄下來,這裡都是我自己寫的東西,是我的私房筆記本。
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還有一件有趣的事,我在網絡上看到,原來蛋糕在古時日本有許多不同的名稱:家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等,大部份應該來自音譯,最後一個大概是因為主要成份是雞蛋和砂糖吧”但現在已經不太使用。
傳統茶室學會享用「肥前」綠茶 500日圓便學會喝綠茶 然後,你可以吃一口和菓子,和菓子太甜,所以配綠茶是剛剛好中和了,原來是絕配。表著再慢慢泡第二次,第二次跟第一次又不盡相同。到了第三次之後,你可以把茶葉吃掉,加上一點昆布醬油,我個人還推薦橘子醋或柚子醋,那跟吃新鮮的菜沒有分別,完全沒有苦澀味。
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關東先蒸後烤 先切成塊狀用竹籤串起 關西直接烤 整尾用金屬枝串起來 殺鰻和醬汁也各有不同 關東人不從腹部切為不犯忌
近來除了考了唎酒師,還去學咖啡,趁未能出Trip的日子,學會了這些喜歡的東西。兩種飲料其實有點相似,我由種米種豆開始,一路學到了釀造和處理法,再來是怎麼喝怎樣品嚐,大家都要聞到香氣和喝到什麼風味,還有酒體、咖啡Body是怎樣。
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