
本周來挑戰不一樣的咖哩!這是我第一次做乾咖哩,我本來就喜歡吃比較濃稠的咖哩,通常加了馬鈴薯就會有濃郁的效果,但大家都知道吃咖哩一定要配飯,同時再吃下那麼多馬鈴薯,總覺得攝取過多澱粉負擔有點大。乾咖哩沒有馬鈴薯,所有食材都切成碎末,翻炒到類似肉醬的質地,徹底釋放食材的香氣後再融合為一,每一口都吃得到多層次的濃郁香氣,我一吃完立刻就決定下次還要再做!

食材
牛絞肉 450g
洋蔥 1顆
蘋果 1顆
蘑菇 5朵
蒜頭 半球
調味料
咖哩塊 4塊
薑黃粉 適量
蕃茄糊 5大匙
黑胡椒粉 適量
綜合香料粉 適量
奶油 10g

先將洋蔥、蘑菇、蘋果、蒜頭切末,建議蘋果可以切得更細哦!我煮完覺得我的蘋果長太大了有點顯眼,蘋果應該要偷偷藏在肉醬裡面感覺比較厲害!

洋蔥、蘑菇、蒜末下鍋,炒一炒蘑菇會出水,繼續中大火把水炒乾後,再中小火翻炒一下,直到洋蔥成焦糖色。這個步驟會比較久要有耐心慢慢炒,成品會非常香!

炒出香味之後,將大家撥到一旁,下牛絞肉。

盡量把牛絞肉平均攪散,翻炒到幾乎沒有紅色。

牛絞肉炒到大致熟了就可以下蘋果,繼續拌炒。

放入咖哩塊。我先放了兩塊,後來覺得不太夠又追加兩塊,咖哩下去之後就要持續翻炒,以免底下焦掉。

加入咖哩之後就會開始長得很好吃了!

放入薑黃粉、香料粉、黑胡椒粉,最後再放入蕃茄糊。

攪拌均勻後可以轉小火再多煮個10分鐘,讓食材們更入味。我後來沒有加奶油,因為我的絞肉油脂含量太高了,已經浮一層油,如果你的絞肉比較瘦可以再放奶油,應該會更好吃喔!

另外煮個白飯、炒嫩蛋、燙四季豆,就是一餐營養豐富又美味的牛肉乾咖哩飯了!

這個食譜加入大量不同的香料與香味蔬菜,料理過程中廚房瀰漫著迷人的濃郁香氣,簡直要一邊翻炒一邊滴口水,室友阿霖表示越吃越好吃,自己又默默添了一碗飯。