〈影音食譜〉牛肉乾咖哩，濃郁香氣的無敵肉醬

本周來挑戰不一樣的咖哩！這是我第一次做乾咖哩，我本來就喜歡吃比較濃稠的咖哩，通常加了馬鈴薯就會有濃郁的效果，但大家都知道吃咖哩一定要配飯，同時再吃下那麼多馬鈴薯，總覺得攝取過多澱粉負擔有點大。乾咖哩沒有馬鈴薯，所有食材都切成碎末，翻炒到類似肉醬的質地，徹底釋放食材的香氣後再融合為一，每一口都吃得到多層次的濃郁香氣，我一吃完立刻就決定下次還要再做！

食材
牛絞肉 450g
洋蔥 1顆
蘋果 1顆
蘑菇 5朵
蒜頭 半球

調味料
咖哩塊 4塊
薑黃粉 適量
蕃茄糊 5大匙
黑胡椒粉 適量
綜合香料粉 適量
奶油 10g

影音版本可以看到把食材切細末的方法以及肉醬的進化過程，歡迎收看！

先將洋蔥、蘑菇、蘋果、蒜頭切末，建議蘋果可以切得更細哦！我煮完覺得我的蘋果長太大了有點顯眼，蘋果應該要偷偷藏在肉醬裡面感覺比較厲害！

洋蔥、蘑菇、蒜末下鍋，炒一炒蘑菇會出水，繼續中大火把水炒乾後，再中小火翻炒一下，直到洋蔥成焦糖色。這個步驟會比較久要有耐心慢慢炒，成品會非常香！

炒出香味之後，將大家撥到一旁，下牛絞肉。

盡量把牛絞肉平均攪散，翻炒到幾乎沒有紅色。

牛絞肉炒到大致熟了就可以下蘋果，繼續拌炒。

放入咖哩塊。我先放了兩塊，後來覺得不太夠又追加兩塊，咖哩下去之後就要持續翻炒，以免底下焦掉。

加入咖哩之後就會開始長得很好吃了！

放入薑黃粉、香料粉、黑胡椒粉，最後再放入蕃茄糊。

攪拌均勻後可以轉小火再多煮個10分鐘，讓食材們更入味。我後來沒有加奶油，因為我的絞肉油脂含量太高了，已經浮一層油，如果你的絞肉比較瘦可以再放奶油，應該會更好吃喔！

另外煮個白飯、炒嫩蛋、燙四季豆，就是一餐營養豐富又美味的牛肉乾咖哩飯了！

這個食譜加入大量不同的香料與香味蔬菜，料理過程中廚房瀰漫著迷人的濃郁香氣，簡直要一邊翻炒一邊滴口水，室友阿霖表示越吃越好吃，自己又默默添了一碗飯。