以風格飲食發起一場地域復興行動

2022/10/05閱讀時間約 2 分鐘
文 / 飛雀餐桌行動
「飛雀」為取自英文Future的諧音,以此命名即是希望在餐桌上,討論一切農村的未來與可能性,是以延伸御鼎興柴燒醬業為起點,進而匯聚雲林在地產業品牌而組成的地方團隊,自2017年開始,迄今已舉辦超過150場全醬油蔬食料理、3場醬油美學攝影展、並且接待超過5,000名關係人口。
我們期待在以餐桌行動推廣雲林在地風土之餘,亦從擺盤傳遞生活美學,創造一種屬於鄉村特有的生活氛圍,透過餐桌縮短人與產地間的距離,形成農村共好生活網絡圈,期許未來能透過更多的跨域合作機會,以更多不同視角轉譯雲林風土、提供完整的雲林體驗。
風格飲食為始
飛雀餐桌自2017年起,即以飲食結合生活美學開啟與地方互動,過程中亦累積許多長期合作之地方夥伴,如來自麥寮的月光下友善農場、土庫的順成油廠、西螺的阿財湯圓與唯果粒、石壁的雲嵩茶葉、水林的杰樂蕃薯園與小黑農、虎尾的媽祖埔臭豆腐與阿義廚房、斗六的陽台花序與三小市集等,至今已累積近30組合作伙伴,未來也將持續透過餐桌行動集結更多雲林在地物產生產者、形成互助共好的能量基底。
飛雀之初始於餐桌行動,也因關心在地農業發展,在餐桌間設計以「說菜」的橋段結合食農教育理念推廣,而這樣的呈現方式,無論是對參與餐桌行動的生產者、甚至是消費者而言皆是種正向循環,如生產者於「說菜」過程中,看見消費者因認同生產的理念進而購買作物,使他們對自己更有自信;另一方面對消費者來說,也能透過這樣的橋段設計,了解農業生產的價值、並學習如何挑選食物,步步朝向為下一代留下更好的未來而努力。
地域復興運動為終
5年過去,我們期許「飛雀」不止步於風土餐飲品牌、更是雲林生活百態的縮影,也因此除原先不間斷的餐桌行動外,本團隊長期目標是為透過與更多品牌伙伴之跨域合作,進而豐富本團隊建構地域品牌之多元性。如2020年結合御鼎興的製醬本業、辦理「醬油祭典」以推廣醬業文化;2021年舉辦「濁水祭」,以結合靜心與滑板活動設計,一靜一動搭配推廣西螺在地觀光;2022年透過舉辦「伏流祭」,期間除以主題餐桌設計、呈現過去幾年「飛雀」團隊操作風格飲食結合食農推廣之成果外,更以4大主軸、8項活動呈現雲林在地豐沛之「農業、藝文、人文、台文」量能,並作為「飛雀」團隊由長年深耕之農業領域跨足至藝文推廣之起點。透過各式活動辦理,我們期待「飛雀」品牌能作的遠不止於風格飲食,更要伴隨每一次活動、持續地挖掘在地特色,呈現雲林兼容並蓄的多樣性。
除了農業、雲林這片土地還有人文、藝文等許多耀眼的元素,今年首度結合眾多地方品牌、特色團隊、教育機構、甚至是企業合作的「伏流祭」,即是讓「飛雀」團隊觸及領域邁向多元發展之關鍵,我們期待能由「餐桌行動」作為地域復興之起點,進而擴散形成一種屬於雲林在地特有的生活感、接住更多屬於我們這一個世代的鄉村夢。
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