《美味佳餚:共學班烘焙坊!》(111.10.28)

2022/11/03閱讀時間約 3 分鐘
亮語烘焙坊開幕!製作好吃的手指餅乾當中🥰
我們跟150年前的教育,沒什麼兩樣!
達人親自解惑各種甜點秘訣~

教育議題

思考教育議題的孩子們,好專注😁~
對於教育,我們希望能讓孩子發揮自己的熱情與天賦,而不是要求一個擅長游泳的人,去唱歌或跳舞,甚至責怪他怎麼學不會這件事。小蓁對於此事的看法,提到:「你用他做不到的能力來評斷他,久而久之他會認為自己是個沒用的人。」
關於教育,有好多現象值得探討,品師讓孩子們觀看「控告現代教育制度」的影片。內容中提及150年前的電話、馬車,演變成現代的智慧型手機與汽車;然而150年前學生上課的模樣,卻依然沒有改變,孩子們仍是做在座位上,聽著老師講述課程。
共學團很是認可學校把莘莘學子變成機器人的狀況,過去的學校,原本是為了訓練人們進入工廠工作而建立的,因此大家做成一整排,安靜並舉手回答問題,再來給他們固定的時間放飯休息。但對比於現在,為何現今學校的樣子,仍然抱持著「訓練員工」的想法呢?
甚至影片當中提及,教育業者所獲得的薪資,與付出不成比例。如果一位醫生開給每個病人的藥物都一樣,那是件相當恐怖的事情:換成教育也相同,對於不同程度的學生,卻給予一樣的教學方式,後果可想而知。
因此,教師是社會上最重要的工作,這一點也不為過。醫生可以動手術拯救病人的生命;而好的老師,更可以帶著孩子,活出自己的使命!(所以老師的薪水應該跟醫生一樣高啊~🤣🤣)
而在品師後續的引導之下,孩子們逐漸往找回「學習之魂」的議題前進,除了思考各種教育制度的不合理性,更是回到自我身上,試著用自己的方式,找到那「學習快樂」的人生。

製作手指餅乾

不看平板上的步驟說明,孩子們花了兩天的時間進行準備,熟悉並好奇各種資料,於是當品師詢問大家第一步驟時,小皓立刻答道:「要先準備好材料,包含黑糖和白糖!」(正確無誤呢~👍)
分工合作,一人秤重、一人打發奶油
而在實際製作前,小玲更是提醒大家要先量公克重,至此大家便將黑糖與白糖分別放置秤架上秤出所需的重量。而奶油需要放軟並打發,孩子們也向學姊提出疑問,為何要放軟?打發又是什麼?
在學姊細心的解說之下,奶油放軟是為了避免之後進烤箱的餅乾會烤太硬;打發則是將奶油從黃色慢慢攪成白色,紋路會更多,甚至會越打越順。若是沒打發,餅乾吃起來會太硬太紮實呢~
我攪、我攪、我攪攪攪
事後孩子將糖以及蛋分別加入攪拌,學姊更是提到,先將糖加入,可以減輕雞蛋裡的水分,造成油水分離的影響。(超級專業!😮)
後續加入白糖與黑糖做攪拌,孩子們發現,要做到全部攪拌均勻,相當困難,因為總感覺有顆粒在裡頭沒攪拌乾淨。而這樣的現象,其實是因為黑糖與白糖的特性不同,黑糖遇到潮濕的環境,就會結塊,形成顆粒狀。(也就是說共學團攪拌的沒錯呢~❤️)
準備加入材料攪拌
接下來的步驟孩子們加入低筋麵粉做攪拌,過程中大家也了解到,選擇使用低筋麵粉而非高筋麵粉,是為了要讓餅乾吃起來,更脆更有嚼勁。
而最後孩子們將攪拌好的麵糰,分成三等份,一個加入可可粉,一個則加入抹茶粉,另一個則是原味。捏好成形以保鮮膜包覆放進冰箱五分鐘,之後就可以捏成手指的形狀,放上杏仁果,並送進烤箱。一個美味的手指餅乾,就等待出爐了呢!🤤🤤
逼真的手指餅乾!

lulu老師小結

製作手指餅乾,孩子們從中學到好多專業甜點知識,甚至在分組合作當中,每個人都動起來,為彼此的成果盡一份心力,而當手指餅乾正式出後,連達人學姊都親自肯定,看來共學團的大家,真的很有廚師天賦呢~💕💕

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